家常紅燒雞腿
材料:雞腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大蔥,鹽,醬油少量 做法: 1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,撈出備用。 2.鍋中放油,放入蔥段,炒香放入雞腿爆炒,炒至雞腿金黃色,放料酒,放入適量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下,中火開鍋在轉(zhuǎn)小火燉。注意:開鍋后放入少量的醬油。如果多顏色就太重,出鍋不好看,還影響食欲。 3.20分鐘后收汁,出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥,出鍋!
日式照燒雞腿
材料:雞腿3只,五香粉,鹽,料酒,生抽,蜂蜜 做法: 1.雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去. 2.給雞腿去骨,然后用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味. 3.把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右. 4.雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調(diào)成照燒汁. 5.平底鍋倒少量色拉油,油熱后,把雞腿肉有皮的一面朝下. 6.小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚. 7.雞腿肉煎至兩面金黃后,倒入步驟4的照燒汁,轉(zhuǎn)中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調(diào)料汁澆到雞腿肉上. 8.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋. |
GMT+8, 2024-12-22 13:41