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    紅燒鱔段—補血補虛佳品

    2012-1-30 09:24

    摘要: 紅燒鱔段的做法 1.黃鱔請店家代為處理后,鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ海谐?-5CM左右長度的鱔段,用刀在背部均勻的劃幾刀備用 2.胡蘿卜切滾刀塊,大蔥切段,姜切片,蒜去皮;炒鍋中放油燒熱 ...

     

    紅燒鱔段的做法

     

     

    1.黃鱔請店家代為處理后,鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ,切?-5CM左右長度的鱔段,用刀在背部均勻的劃幾刀備用

    2.胡蘿卜切滾刀塊,大蔥切段,姜切片,蒜去皮;炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味,放入切好的鱔段迅速翻炒,調(diào)入1湯匙料酒

    3.略微翻炒后,將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中,加入5湯匙紅燒醬油(醬油的量根據(jù)黃鱔的多少而定,不要放太多以免顏色過重),2湯匙白糖翻炒

    4.加半碗水使水與黃鱔齊平,放入幾小段桂皮,蓋上鍋蓋,大火燒開轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右,最后去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可

    烹飪技巧

     

    1、黃鱔一定要請店家事先代處理好,以免回到家中無從下手;

    2、黃鱔表層有一層粘液,故一定要放入沸水氽燙后便能輕松的洗去;

    3、購買黃鱔盡量買野生的,雖然價格貴但更放心些。

     

    飲食小常識

     

           黃鱔是非常好的補虛補血的食材,尤其是對病后體虛,身體虛弱,營養(yǎng)不良有較好的滋補營養(yǎng)作用,對于生長發(fā)育中的兒童來說適量食用會強壯體質(zhì),對身體有好處。當(dāng)然,無可回避的是據(jù)說現(xiàn)在的黃鱔多喂以激素長大。整體來講,吃黃鱔利大于弊,我們不是要天天吃,一個月吃個1兩次還是有益的,所以,我會隔段時間買些野生的黃鱔做給家人吃。

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