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    土貢梅煎—酸梅湯的祖師爺

    2011-11-18 10:04

    摘要: 土貢梅煎的做法 1.將所有的材料浸泡15分鐘 2.將浸泡好的材料放入砂鍋內(nèi),倒入7份的水,武火燒開,文火熬30分鐘(這個是一煎) 3.將煎好的湯汁倒出來,備用。砂鍋內(nèi)留材料 4.再在鍋內(nèi)倒入4份水,武火燒開,文火熬3 ...

     

     

    土貢梅煎的做法

    1.將所有的材料浸泡15分鐘

    2.將浸泡好的材料放入砂鍋內(nèi),倒入7份的水,武火燒開,文火熬30分鐘(這個是一煎)

     

    土貢梅煎

     

    3.將煎好的湯汁倒出來,備用。砂鍋內(nèi)留材料

    4.再在鍋內(nèi)倒入4份水,武火燒開,文火熬30分鐘(這個是二煎)

     

    土貢梅煎

     

    5.將第一煎的湯汁倒入熬好了的第二煎的湯汁內(nèi),充分攪拌

    6.放入適量的冰糖即可冰鎮(zhèn)

     

    土貢梅煎

    烹飪技巧

    1、做土貢梅湯之前所有的材料一定要浸泡。最好是浸泡的時候攪拌一下。

    2、一定要煎兩道,我這里面說的水的分量是按照烏梅的克數(shù)為準的,比如烏梅我用了5克,那么7份水就是350ml,4份水就是200ml。(比例是1:100)

    飲食小常識

          土貢梅煎,據(jù)說是原先土家族進貢皇帝的貢品,所以叫做土貢梅煎。傳說是酸梅湯的祖師爺呢!味道非常的可口,和酸梅湯一樣酸甜,不過又帶有玫瑰的清香。喝之前先聞一下,撲鼻的玫瑰花香可以讓人心情愉悅。加上玫瑰花有養(yǎng)顏除斑、安神之功效。更何況現(xiàn)在已經(jīng)是秋高氣爽的日子,玫瑰花還能夠解秋乏,去秋燥。小小的一杯土貢梅煎,真的是好處多多咯!

          不過,真正的土貢梅煎是要用到玫瑰果的,所謂玫瑰果是用玫瑰花的加工而成的。我所在的城市并沒有能夠買到玫瑰果,就索性用干玫瑰花來代替,味道也非常的贊咯!

          做土貢梅煎,和一般的做酸梅湯的方法其實很相似,不同的就是做酸梅湯的時候,一煎以后的湯不需要倒出來,直接加水進行第二煎。而土貢梅煎,一煎之后一定要把湯先倒出來,在剩下的料里面再加清水煎第二煎。最后再把兩次煎好的水混合在一起。

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