自從有了真空包裝這項(xiàng)技術(shù)，天南地北的美食從此便沒有了界限，祖國各地的人，都可以坐在家里吃北京烤鴨、德州扒雞、錫盟羊排、南京鹽水鴨、武漢周黑鴨…當(dāng)然，所有這些，都是真空包裝滴。

        抽真空除了可以抑制微生物的生長和繁殖外，更重要的是防止食品氧化，特別對(duì)于油脂類食品，由于含有大量不飽和脂肪酸，接觸空氣容易氧化，從而變味、變質(zhì)，更嚴(yán)重的是，氧化還會(huì)使維生素A和維生素C大量損失。而真空包裝則可以有效防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。

         不過，即使保持了營養(yǎng)成分，無論口味還是口感，絕對(duì)比不上現(xiàn)做現(xiàn)吃，相信這一點(diǎn)，廣大同學(xué)都深有體會(huì)。也正因?yàn)檫@一點(diǎn)，真空包裝的食品，直接開袋即食，不是不可以，但味道總會(huì)欠一點(diǎn)，所以最好加工一下，讓它恢復(fù)剛出鍋的口感。

         這錫盟羔羊排是老媽寄來的，做熟之后再抽的真空，按理，直接微波三分鐘就可以吃啦，但是為了味道更好，我又加了料汁、孜然，再去微波，僅僅這簡單的幾步，味道就瞬間有了提升，滋味香濃，抄起袖子，開吃吧。

孜然烤羊排

原料：真空包裝羔羊排1袋、姜1塊、蒜3瓣、小紅辣椒4個(gè)、白芝麻適量、生抽1大勺、陳醋2大勺、自帶孜然料包1個(gè)。

做法：

1、姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干凈的碗中；

2、倒入生抽；

3、倒入陳醋；

4、攪拌均勻作為料汁待用；

5、羔羊排取出，放入微波可用的盤子中；

6、在羊排上澆上料汁；

7、撒上自帶孜然料包；

8、再均勻撒一層白芝麻，微波高火叮3至5分鐘即可。

烹制心得：

1、料汁可根據(jù)自己的口味調(diào)整，也可不放，直接加熱羊排；

2、因?yàn)檠蚺胖幸呀?jīng)含有鹽分，不要再加太多含鹽調(diào)料；

3、羊排已經(jīng)是熟的，不要加熱太久，加熱至羊油融化即可。