原料:

　　北豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油

　　做法:

　　1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末

　　2、調(diào)一小碗魚(yú)香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻

　　2、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香

　　3、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯

　　4、倒入豆腐塊，炒勻

　　5、再倒入事先調(diào)好的魚(yú)香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香

　咸蛋黃豆腐羹

　　原料:

　　原料：絹豆腐1盒雞蛋1個(gè)咸蛋黃4個(gè)，配料：火腿少許鹽香菜

　　做法:

　　1.將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中

　　2.一個(gè)雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進(jìn)豆腐里，水量稍稍沒(méi)過(guò)豆腐即可（加鹽時(shí)要考慮咸蛋黃本身的咸度）

　　3.咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開(kāi)水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話(huà)加點(diǎn)白胡椒粉即可