原料:雞蛋200克,桂圓肉15克,白砂糖20克

　　做法:

　　1. 桂圓肉洗凈,加入半杯水煮滾,取出晾涼切碎;

　　2. 雞蛋磕入碗中,加清水100克,糖及碎桂圓肉攪勻;

　　3. 將蛋液放一深碟內(nèi),用大火蒸約10分鐘,即可進食.

　泡椒鱔魚

　原料:鱔魚500克,泡椒50克,姜8克,大蒜(白皮)8克,大蔥8克,醬油8克,醋8克,鹽15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克

　　做法:

　　1. 將經(jīng)過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段;

　　2. 泡紅辣椒、姜剁細成末備用;

　　3. 蒜切片，蒜切短段;

　　4. 將鍋內(nèi)油燒至七成熱,放入鱔段煸干水氣,加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒勻,加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升;

　　5. 燒開后移微火上將鱔魚燒軟;

　　6. 待鍋內(nèi)湯汁基本燒干時,加味精、蔥段、醋,將汁收干亮油,起鍋晾涼,裝碟即成。