魔芋紅燒肉

　　原料：五花肉、魔芋、蔥姜、八角、老抽、鹽、冰糖等調(diào)味品。

　　做法：

　　1、五花肉切塊，放冷水里浸泡，水里放兩勺料酒；

　　2、魔芋切塊，塊的大小和五花肉差不多就行，蔥姜切片；

　　3、燒開水，把五花肉下水焯一下，換水再把魔芋焯一下，一旁備用；

　　4、鍋里放一點(diǎn)油潤(rùn)鍋，五花肉塊碼在鍋里，肥肉部分朝下小火煎（這樣既能保證肥油都滲透出來(lái)，還防止瘦肉部分直接加熱造成肉質(zhì)發(fā)硬）；

　　5、鍋里的油逐漸多起來(lái)，把油倒出來(lái)；

　　6；加入老抽、蔥姜片翻炒給肉上色，接著倒入熱水，水中放入適量冰糖、一個(gè)八角，可以加少量的醋，這樣肉燉得爛一點(diǎn)，少量醋即可；

　　7、肉燒到半熟，放入魔芋接著燉，直到肉完全燉爛，即可加入鹽調(diào)味（加入適量蠔油也可）；

　　8、湯汁收干即可出鍋。