原料：

　　土豆、香菜、干紅辣椒、小蔥。

　　做法：

　　1、土豆去皮，切成細絲；

　　2、洗去淀粉，在清水中浸泡；

　　3、坐鍋燒水，水開后，下入土豆絲焯一下；

　　4、土豆絲變色后，馬上撈出過涼開水，瀝干水分備用；

　　5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上蔥花香菜；

　　6、鍋內(nèi)下油，小火炸香干紅辣椒碎；

　　7、油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。