仙草又名仙人草、涼粉草，傳說在很久以前，有一個福建人采集草藥醫(yī)治中暑的母親時自己也中了暑，醒來后偶然間食用了天然形成的仙草凍，頓時覺得神清氣爽。于是靈機一動，趕緊采集草藥回家熬制醫(yī)治好了母親，而這種具有神奇消暑功效的草藥，從此也被老百姓譽為“仙草”。

        仙草的莖葉曬干后可以做成燒仙草，是港澳臺和內地近年來都十分暢銷的一種消暑小吃。據(jù)說在十余年前，有一位姓徐的小姐售賣燒仙草時，一天發(fā)現(xiàn)沒賣完的燒仙草竟凝結成凍，天然Q彈又滑嫩，她突發(fā)奇想，把結凍的仙草加入冰奶茶中，不料口感竟十分美味，再加上仙草凍神奇的消暑功效，有時一天竟能賣出1000多杯。后來很多冷飲店看到仙草奶茶如此廣受歡迎，也便開始爭相販賣，慢慢的仙草奶茶就成為了兩岸三地在夏季最受人們歡迎的金牌冷飲。

        這頗具傳奇色彩的仙草奶茶，其實我們在家也可以自制。原料很簡單，只需一包紅茶、一包牛奶和少許的仙草粉就可以了。僅僅不過2元錢10分鐘，這么一杯清涼醇香中夾雜著口感柔嫩Q彈，且能清涼祛火的仙草冰奶茶就做好啦。喝一口酷爽直達心底，一瞬間仿佛將五臟六腑的悶熱煩躁都清除得一干二凈呢。

       在這一年中最潮濕悶熱的三伏天，如此物美價廉、做法簡單快手，且能幫你解去暑氣的仙草奶茶，愛好美食的小饞貓們，走過路過一定不要錯過哦，趕緊來試一試吧。

原料：

仙草凍原料：仙草凍粉20克、涼水60克、開水500克。

奶茶原料：牛奶200克、紅茶一包、白糖少許。

做法：

1、準備一袋牛奶、一包紅茶；

2、涼水60克，開水500克備用（上圖二就是仙草凍粉）；

3、稱取20克仙草凍粉；

4、把牛奶倒入小鍋，加入適量的白糖后開小火；

5、將紅茶包浸泡入牛奶中，繼續(xù)加熱；

6、加熱期間不時搖晃一下小鍋，使紅茶的味道可以充分的融入牛奶，關火后倒出冷藏；

7、取一只碗，倒入事先稱好的仙草凍粉，加入60克涼水，用筷子攪拌至沒有顆粒的糊狀；

8、將攪勻的仙草糊倒入小鍋中，一邊加入開水，一邊不停攪拌，并繼續(xù)加熱至沸騰；

9、關火后迅速將仙草糊倒入方形保鮮盒中冷卻至凝固；

10、徹底凝固的仙草凍，倒扣在案板上，切成小丁狀；

11、放入玻璃茶杯中；

12、把已經(jīng)冰好的奶茶倒入即可飲用。

制作時的幾點注意事項：

1、把純牛奶倒入鍋中，放入茶包后小火加熱。期間不時搖晃一下奶鍋，這樣可使牛奶和紅茶充分的融合，口感也會特別香濃幼滑。熬煮好后將茶包拿出，倒入杯中放入冰箱冰鎮(zhèn)備用。

2、仙草粉要先用涼水調成沒有小疙瘩的均勻糊狀，比例為仙草粉：涼水=1:3；

3、調好的仙草糊倒入鍋中后，要逐漸加入沸水，不停攪拌至均勻沸騰后，立刻離火倒入保鮮盒，冷卻凝結后即可脫模切塊。仙草糊和沸水的比例為=1:5.5。