原料：排骨500克、老南瓜300克、咸蛋黃3個、藏紅花少許。

調(diào)料：鹽2克、姜1塊、八角1個、小香蔥2根、料酒5克。

做法：

1、排骨洗凈斬件，放入鍋中，加入適量的水，放所有調(diào)料小火煮30分鐘。

2、煮排制要不時(shí)用湯勺撇出浮沫，排骨煮好后撈起，湯水可以加幾塊冬瓜煮成冬瓜湯。

3、老南瓜去皮去籽，切成大塊與咸蛋黃碼入盤中，置于蒸鍋用中火蒸20分鐘。

4、把蒸好的咸蛋南瓜放入食物攪拌機(jī)中、加100克礦泉水搗爛成濃湯。

5、南瓜濃湯中倒到鍋里，放入煮好的排骨，煮10分鐘，南瓜濃湯容易糊鍋。要經(jīng)常用湯勺翻底。

6、最后，加入藏紅花，用小火熬制10分鐘即成。

小語：

煮過的排骨與南瓜濃湯交織在一起，不僅鮮香可口，而且回味悠長，最好選用老南瓜，甜味夠足，特別是與咸蛋黃融合后，起沙色黃，口感豐富，加入藏紅花后濃湯中別有風(fēng)味。

藏紅花是最名貴的香料之，更是一種名貴的中藥材，作為藥用時(shí)，藏紅花有鎮(zhèn)靜、祛痰、解痙止痛等作用，特別是用于胃病、調(diào)經(jīng)、麻疹、發(fā)熱、黃膽、肝脾腫大的治療時(shí)更顯其與其強(qiáng)大的生理活性。