原料: 豬肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1個、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、鹽少許、食用油適量。 做法: 1、豬肉切成小丁丁備用,帶點肥的會比較香; 2、豇豆洗凈瀝干用手掰成寸段,姜、蒜切成碎末,朝天椒切成小圈,豆豉用水或料酒浸泡一下瀝干備用; 3-5、熱鍋加一勺油爆香姜末,放入肉末翻炒到變色后,烹入料酒,再放入醬油、糖和鹽調(diào)味,炒熟后盛出; 6、另起一鍋放少許油,把豇豆放入,用中小火慢慢煸炒至豇豆熟軟; 7、鍋的中央留空,把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味; 8、再把肉末倒入繼續(xù)翻炒均勻; 9、最后嘗下味道,加適量鹽調(diào)味即可。
補(bǔ)充: 1、煸炒豇豆的時候要有點耐心,確保豇豆完全熟透;蛘呦耧埖曜龈伸运募径鼓菢影阳拐ㄊ煲部梢裕菢颖容^快,只是要多用點油。 2、因為豆豉和炒肉末都有咸度,所以最后鹽的用量要酌情添加。 |
GMT+8, 2024-12-23 08:39