消暑健心靚湯——蓮子蓮藕豬蹄湯

　　夏季人體新陳代謝最活躍，出汗多，各種礦物質(zhì)尤其鈣和鉀的流失，多喝湯水，多吃豆制品、瘦肉等高蛋白食物，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和礦物質(zhì)，強(qiáng)心健體。

　　本期推介靚湯：蓮子蓮藕豬蹄湯

　　蓮藕性寒味甘多液，含有黏液蛋白和膳食纖維，能促進(jìn)消化、健脾止瀉；富含的鐵、鈣等微量元素，能補(bǔ)益氣血，有效增強(qiáng)人體免疫力。蓮子性平味甘澀，鈣、磷和鉀含量非常豐富，能幫助骨骼成長(zhǎng)，還能促進(jìn)凝血，有維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵及維生素A、D、E、K等成份，特別是蹄皮、蹄筋含有豐富的膠原蛋白，能改善機(jī)體生理功能，有助于寶寶骨骼及機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，因此蓮子蓮藕排骨湯最適合炎熱的夏季食用。

　　原料：蓮藕500克、蓮子100克、豬蹄500克、無(wú)花果幾個(gè)

　　調(diào)味料：料酒、鹽適量、老姜1塊

　　制作過(guò)程：

　　① 將蓮藕去皮洗凈切塊；豬蹄洗凈、切成塊狀；蓮子、無(wú)花果浸泡10分鐘左右；姜切片。

　　② 豬蹄焯水，去掉血水。

　�、� 在湯鍋中加入清水(1.5～2升)，放入無(wú)花果、蓮子、姜片和料酒，大火燒開(kāi)后，加入蓮藕和豬蹄，改用文火燉2～3小時(shí)，起鍋前5分鐘加入適量鹽調(diào)味即可。

　　TIPS：

　　** 蓮子應(yīng)選易煮爛的品種，如果買(mǎi)到的是干品蓮子，須先泡水2小時(shí)后再煮。

　　** 在燉湯的過(guò)程中可加幾滴醋，來(lái)促進(jìn)豬蹄皮和筋中的膠原蛋白釋放到湯里，更加營(yíng)養(yǎng)。