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    姜蔥焗魚泡—焗出來的美味

    2011-7-25 16:24

    摘要: 以往買來魚泡,我總用來浸湯,這次改用“焗”的做法,慢火“焗”入味。新鮮的魚泡特別腥,通過慢火來“焗”,逼出魚泡里面的水份,把腥味去走。而姜、蔥、米酒的味道慢慢滲入魚泡里,既能去腥,又能讓魚泡的味道更香 ...

           以往買來魚泡,我總用來浸湯,這次改用“焗”的做法,慢火“焗”入味。新鮮的魚泡特別腥,通過慢火來“焗”,逼出魚泡里面的水份,把腥味去走。而姜、蔥、米酒的味道慢慢滲入魚泡里,既能去腥,又能讓魚泡的味道更香~~用“焗”這方法做出來的魚泡,外層脆爽,內(nèi)層粘糯,濃香厚味,味道相當(dāng)出眾。

     

     

    原料:

    魚泡200克、紅椒2件、蔥15克、姜15克、廣東米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。

    做法:

    1、主料備好;

    2、魚泡洗凈,瀝干水份,蔥洗凈切成段,蔥白蔥葉分開,紅椒洗凈切斜段,姜去皮洗凈切成絲待用;

    3、大火起油鍋,待油熱之后放入姜絲、蔥白和紅椒爆香;

    4、然后把魚泡放入翻炒片刻;

     

     

     

    5、6、火調(diào)到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽;

    7、8、繼續(xù)翻炒至水分微干,然后撒入鹽、雞精和蔥葉,翻炒至無水份即可。

     

     

     

    【魚泡的挑選】

    不能挑選帶黃色的魚泡,帶黃色的魚泡魚膽破了,帶有苦味。

    【魚泡的功效】

    魚泡是一種傳統(tǒng)的海味食品,以富有粘性的物質(zhì)而著稱,含有極豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,所以,魚泡具有補(bǔ)腎虛、健腰膝、養(yǎng)陰益精及滋潤養(yǎng)顏的作用。對于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士,作為進(jìn)補(bǔ),至為合適。

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