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    食材篇之豆腐創(chuàng)意吃法

    2011-7-25 13:12

    摘要: 豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱,專家提示,每天攝取一定程度的豆制品有益健康。
     麻婆豆腐
     

      材料:豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克、糖5克、濕淀粉3克、肉湯150克、油75克

      做法:

      1、將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡

      2、豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜切末

      3、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散

      4、待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒

      5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

      6、下肉湯煮沸

      7、放入豆腐煮3分鐘

      8、加醬油、青蒜段、糖,用鹽調(diào)味

      9、用濕淀粉勾芡即可

      10、盛出后撒上花椒面

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