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    浙江招商加盟酒類連鎖店如何精細化運作?(上)

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    發(fā)表于 2013-8-16 09:01:34 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    浙江招商加盟酒類連鎖店如何精細化運作?(上)


    企業(yè)在在戰(zhàn)略定位、核心競爭力、品牌規(guī)劃及擴張模式既定之后,精細化的戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行則成為酒類連鎖經(jīng)營的成敗關(guān)鍵。酒類連鎖經(jīng)營精細化運作往往是條艱苦之路,從店面選址、裝修、盈利模式的探索,到店面分級管理,產(chǎn)品、促銷及人員管理,無不需要投入極大的腦力、物力、人力及體力。在此之后還需要經(jīng)歷時間的考驗,經(jīng)受心理上的折磨,方可待到盈利。
      然而,酒類連鎖經(jīng)營精細化運作并不是沒有規(guī)律可循,知名營銷管理咨詢師張建良結(jié)合實操經(jīng)驗,下面浙江義烏品牌企業(yè)招商加盟平臺從商圈選址、店面分級及裝修設(shè)計、連鎖店盈利模式、產(chǎn)品管理系統(tǒng)、促銷管理及服務(wù)管理六大塊面進行闡述,具體如下:
      一、 商圈選址
      結(jié)合消費區(qū)域和消費人群的劃分,筆者認為可以將商圈級別分為三個層級:一是以政府單位周邊為第一級別,該區(qū)域以禮品消費為主導(dǎo),中高端及高端產(chǎn)品銷售能力強;二是以高檔社區(qū)(或政府/重點單位家屬院)周邊為第二級別,該區(qū)域內(nèi)以核心意見領(lǐng)袖禮品消費及常規(guī)消費為主,中端及中高端產(chǎn)品銷售為主導(dǎo);三是以生意火爆的高檔酒樓/私家菜/特色菜周邊為第三級別,該區(qū)域內(nèi)衣酒水自帶即飲消費為主,中高端及大眾價位產(chǎn)品銷售為主導(dǎo)。
      在上述三個層級的商圈中店的選擇標準上,知名營銷咨詢師張建良老師認為:“在政府單位周邊店面選址上,店面要盡量處在政府機關(guān)正對面(馬路對面)或在其方圓500米以內(nèi)路口位置(人流量匯聚處、同時店面容易被識別),同時在門店前面最好有開闊的停車場地,方便停車及消費者的停留;在高檔社區(qū)周邊店面選址上,首選高檔社區(qū)或?qū)懽謽浅鋈肟诘谝婚g門面,這個位置即方便社區(qū)內(nèi)消費者消費,也方便陌生消費者尋找,同時還便于便利店店內(nèi)團購貨物的進庫及配送;在生意火爆的酒樓附近店面選址上,首選平行、緊鄰生意火爆的酒店,方便消費者就近便利購買的店鋪。  
      二、 店面分級及裝修設(shè)計
      1、 店面分級:
      結(jié)合連鎖店的擴張速度及單店的位置、經(jīng)營面積、銷售規(guī)模及購買消費群,我們可以將連鎖店至少分為四個等級:普通店、精品店、標準店及形象店。除了普通店之外,不同級別的店對連鎖系統(tǒng)來說意義不同,單店地位及意義如下:
      在政府及大型商業(yè)區(qū)商圈的店,由于單店投入費用相對最高,可以將其規(guī)劃為連鎖企業(yè)的形象店,店面要求要求寬宏敞亮、格調(diào)高雅及銷售氛圍濃厚,面積最好在200平米以上。。在大型企業(yè)及高檔社區(qū)周邊的店,可將其作為標準店打造,店面經(jīng)營面積不宜過大,但是要注重對裝修和店內(nèi)裝飾、配件的陪襯,與連鎖企業(yè)整體裝修風格統(tǒng)一、協(xié)調(diào),單店面積最好控制在100-200平米之間。在餐飲店集中區(qū)或餐飲一條街上的店,建議將其打造成精品店,要結(jié)合連鎖店整體風格裝修,也可小范圍陪襯單店風格,經(jīng)營面積要盡量做到小而精原則,給消費者不一樣的購酒體驗。
      2、裝修設(shè)計
      酒類連鎖專賣店單店裝修設(shè)計往往包含兩個層面,即店內(nèi)和店外,店外設(shè)計往往較為簡單,主要包括門頭(店招)、路邊燈箱、LED屏、窗花等;店內(nèi)設(shè)計則較為復(fù)雜,往往包括內(nèi)部展示區(qū)、功能區(qū)兩大塊,展示區(qū)主要包括櫥窗、展架(柜)、形象墻KT板、特殊形狀展示臺、收銀臺、吊頂及燈光設(shè)計等。
      浙江省義烏某知名連鎖店店長康蘭女士認為:“酒類專賣店裝修設(shè)計上要兼顧功能性及形象展示兩個方面,在結(jié)構(gòu)的設(shè)計上實現(xiàn)功能化導(dǎo)向及檔次感,同時通過良好的內(nèi)部管理和整體布局設(shè)計實現(xiàn)產(chǎn)品及品牌的形象展示效果,此外,專賣店的設(shè)計要與連鎖企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、品牌定位等方向?qū)崿F(xiàn)匹配,要切合連鎖企業(yè)現(xiàn)實情況合理的控制成本,以求花最少的錢產(chǎn)生出高檔、簡約及搶眼的整體效果!
    三、 連鎖店盈利模式
      有業(yè)內(nèi)人士表明,酒類連鎖模式在整個連鎖業(yè)態(tài)的發(fā)展中,并不成熟,存在許多難以解決的“結(jié)”,其中最首位即為盈利問題。酒類連鎖店盈利問題包括單店盈利及規(guī)模盈利,一般來說,單店想要盈利所需時間相對較短,往往需要2年左右時間;而連鎖要成規(guī)模、上規(guī)模,則需要較長的時間;如果連鎖店數(shù)量達不到一定規(guī)模,那么短期雖然會盈利,但從長遠來看,很可能會不贏利。下面筆者來談?wù)剢蔚暧耙?guī)模盈利:
      知名營銷管理咨詢師張建良認為,單店盈利有以下四種模式:模式一,積極發(fā)揮團購作用:可發(fā)展新客戶數(shù)量(可通過單獨開發(fā)、借力開發(fā)及已進駐單位的橫向縱向發(fā)展三種方式),達到增加營業(yè)額的盈利目的(尤其是開發(fā)出團購大客戶);也可穩(wěn)定老客戶數(shù)量,增加購買頻率、單次消費額及產(chǎn)品品牌、數(shù)量(尤其是VIP大客戶)。模式二,產(chǎn)品盈利組合:穩(wěn)定主營產(chǎn)品利潤率,提高銷售額來盈利;提高暢銷商品周轉(zhuǎn)率和返利空間(如:茅、五、劍、洋、瀘及區(qū)域/地產(chǎn)強勢品牌主導(dǎo)產(chǎn)品等);縮短滯銷產(chǎn)品周轉(zhuǎn)期,或者直接淘汰下架。模式三,促銷攪動:結(jié)合單店產(chǎn)品空間及廠家支持,針對動銷最慢的產(chǎn)品、促銷空間最大的產(chǎn)品及暢銷產(chǎn)品展開促銷活動,營造銷售氛圍,增加單店消費人數(shù),從而促進單店盈利;模式四,向管理要效益:通過控制店面運營(電費、網(wǎng)費、日常辦公費等)、人員工資、客情維護等費用,實現(xiàn)短期及中長期盈利。
      在規(guī)模盈利方面,則需要結(jié)合酒類連鎖店整體擴張規(guī)劃,通過長期的品牌形象樹立宣傳,以及通過自營店的長期運作實現(xiàn)新店加盟,最終才可以實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)、規(guī)模盈利。
      (來自由義品會網(wǎng))
    沙發(fā)
    發(fā)表于 2013-8-17 10:45:44 | 只看該作者
    前排頂,很好!
    板凳
    發(fā)表于 2013-8-19 18:07:40 | 只看該作者
    為了三千積分!
    地板
    發(fā)表于 2013-8-20 10:18:05 | 只看該作者

    5#
    發(fā)表于 2013-8-20 14:18:25 | 只看該作者
    發(fā)發(fā)呆,回回帖,工作結(jié)束~
    6#
    發(fā)表于 2013-8-21 22:36:10 | 只看該作者
    沙發(fā)位出租,有意請聯(lián)系電話:13838384381
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