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    云南小吃普米飯腸

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    發(fā)表于 2012-3-11 09:58:30 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
    普米人殺年豬十分講究,一頭豬的各部分都要制作成傳統(tǒng)食品。每年金秋收獲糧食季節(jié),各家各戶要宰殺年豬。肥豬宰殺后,除縫制豬膘,做肉腿外,內(nèi)臟也要打整制作出一道道別有風(fēng)味的特產(chǎn),其中普米飯腸是最有特點(diǎn)的美食,它不但增添了慶賀新年的酒席花樣,還是過節(jié)期間互敬送親友、拜訪老人的必帶物品。

    制法:
    (1)把豬腸(大腸)洗凈后翻過來,灌進(jìn)包谷米或大米飯(飯不能太熟,飯里要拌入香油調(diào)料),再放進(jìn)開水鍋里煮一陣便可撈出來吃。

    (2)食用時用刀切成小截,在火塘邊用炭火烤燒著吃。

       


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