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    水煮牛肉的做法-喜歡吃辣和肉的首選

    2021-9-29 15:23

    摘要: 食材明細(xì) 主料 牛肉 一塊 輔料 青菜 適量 調(diào)料 花椒 適量 花椒面 適量 辣椒 適量 辣椒面 適量 胡椒粉 適量 淀粉 適量 小蘇打 少許 郫縣豆瓣醬 適量 蒜 適量 蔥 適 ...

    食材明細(xì)

    主料
    • 牛肉 一塊
    輔料
    • 青菜 適量
    調(diào)料
    • 花椒 適量
    • 花椒面 適量
    • 辣椒 適量
    • 辣椒面 適量
    • 胡椒粉 適量
    • 淀粉 適量
    • 小蘇打 少許
    • 郫縣豆瓣醬 適量
    • 適量
    • 適量
    • 適量
    • 適量
    • 熟芝麻 適量
    • 適量
    • 麻辣 口味
    • 工藝
    • 一小時(shí) 耗時(shí)
    • 神級(jí) 難度

    水煮牛肉的做法步驟


    • 1
      準(zhǔn)備一塊沒有筋膜的牛肉,泡去血水。

    • 2
      綠葉青菜洗凈備用。我用了油麥菜和包菜。

    • 3
      燒開水,把青菜汆燙一下,撈出墊到碗底。

    • 4
      牛肉切片,不要太薄,用鹽、花椒面、辣椒面、胡椒粉淹制20分鐘。

    • 5
      鍋中油熱,加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

    • 6
      準(zhǔn)備花椒、辣椒、姜、蒜等調(diào)料。

    • 7
      將調(diào)料加入鍋里炒香。

    • 8
      加水。

    • 9
      牛肉片里加淀粉和少許小蘇打,抓拌均勻。

    • 10
      鍋里水開后,調(diào)中小火把肉片一片片展開下入鍋里,湯中適量加鹽。

    • 11
      不易煮時(shí)間過自己嘗試。煮好肉片撈出覆蓋在青菜上面。

    • 12
      如果湯比較多,收收汁再倒出。如果湯汁合適,上一步和肉一起倒出。

    • 13
      再備一些顆粒狀花椒面、蒜末、蔥花。

    • 14
      肉片上撒入花椒面、蒜末、熟芝麻。

    • 15
      燒些熱油,潑入碗中,撒少許蔥花點(diǎn)綴。
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