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    娃娃菜燉豆腐的做法,連湯帶菜一起吃，鮮咸適度

    2021-9-6 14:38

    摘要: 娃娃菜有“迷你大白菜”一說，其口感鮮嫩清甜，稍微加熱變軟就很美味。白嘴吃更顯其鮮美，加點(diǎn)蠔油可提鮮；北京人喜歡菜中加醬油，有點(diǎn)醬色和醬香似乎更對(duì)胃口，如果不加也可以，更顯清香。這道湯菜和豆腐同燉，鹽就 ...
    娃娃菜有“迷你大白菜”一說，其口感鮮嫩清甜，稍微加熱變軟就很美味。白嘴吃更顯其鮮美，加點(diǎn)蠔油可提鮮；北京人喜歡菜中加醬油，有點(diǎn)醬色和醬香似乎更對(duì)胃口，如果不加也可以，更顯清香。這道湯菜和豆腐同燉，鹽就別放了，因?yàn)榉盘嘁矔?huì)溶于湯中，造成“菜不咸”的錯(cuò)覺，所以最好連湯帶菜一起吃，鮮咸適度。”

    食材明細(xì)

    主料
    • 娃娃菜 1棵
    • 嫩豆腐 1塊
    輔料
    • 油 少許
    • 蠔油 20克
    • 醬油 10克
    • 水 1碗
    • 咸鮮 口味
    • 燉 工藝
    • 廿分鐘 耗時(shí)
    • 普通 難度

    娃娃菜燉豆腐的做法步驟


    • 1
      娃娃菜和小蔥清洗干凈；嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃。

    • 2
      娃娃菜切大塊，幫和葉分開放，豆腐切2公分的塊，小蔥切末。

    • 3
      炒鍋中倒少許油，將蔥白煸炒出香味。

    • 4
      娃娃菜的幫子入鍋，中火翻炒。

    • 5
      撒蠔油和生抽，增加鹽分和濕度，使菜幫變軟。

    • 6
      倒一大碗熱水，將豆腐入鍋。

    • 7
      蓋蓋子，大火燜煮5分鐘。

    • 8
      將娃娃菜的葉子入鍋，變軟變色即關(guān)火，撒上香蔥末，端上桌開吃嘍。

    • 9
      娃娃菜燉豆腐，低脂營(yíng)養(yǎng)，味鮮美！

    小竅門

    1. 這是一道湯菜，豆腐本身就不易入味，但也不宜久煮，豆腐中有太多的氣孔，就失去了滑嫩的口感，為了有滋味，最好豆腐舀湯一起送入口中；
    2. 這菜鮮香清爽，也可根據(jù)喜好調(diào)整口味。
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