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    梅菜扣肉的做法

    2021-5-6 14:37

    摘要: 心心念的梅菜扣肉,今天搗鼓了倆小時(shí),辛苦沒有白費(fèi),家人都說好吃,連梅菜都干的干干凈凈!” 食材明細(xì) 主料 五花肉 600g 梅干菜 150g 輔料 蔥 適量 姜 3片 料酒 2勺 蜂蜜 1 ...
    心心念的梅菜扣肉,今天搗鼓了倆小時(shí),辛苦沒有白費(fèi),家人都說好吃,連梅菜都干的干干凈凈!

    食材明細(xì)

    主料
    • 五花肉 600g
    • 梅干菜 150g
    輔料
    • 適量
    • 3片
    • 料酒 2勺
    • 蜂蜜 1勺
    • 食用油 適量
    • 腐乳 1塊
    • 水淀粉 2勺
    • 3瓣
    • 干辣椒 3個(gè)
    調(diào)料
    • 老抽 1勺
    • 蠔油 2勺
    • 白胡椒粉 少許
    • 白糖 1勺
    • 少許
    • 五香粉 1勺
    • 咸鮮 口味
    • 工藝
    • 數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
    • 簡(jiǎn)單 難度

    梅菜扣肉的做法步驟


    • 1
      梅干菜沖洗干凈,反復(fù)沖洗2-3次。

    • 2
      梅干菜提前用溫水浸泡20分鐘左右。

    • 3
      起鍋燒水,五花肉冷水下鍋,下入蔥姜,料酒。

    • 4
      大火煮開,撇去浮沫,大火煮五分鐘轉(zhuǎn)小火燜五分鐘,撈出過涼。

    • 5
      一勺老抽,一勺蜂蜜,攪拌均勻。

    • 6
      下入五花肉,涂抹均勻。

    • 7
      用牙簽在皮上多戳些孔,老抽可以更好的滲入,皮朝下浸泡五分鐘。

    • 8
      起鍋燒油,五成油溫下入五花肉,皮朝下,小火炸2-3分鐘即可(記得蓋鍋蓋)。

    • 9
      炸成這樣就差不多了,五花肉買一整塊的比較好,我在超市買的,只有條狀的。

    • 10
      炸好的五花肉,浸泡在煮肉的湯里面,起一點(diǎn)虎皮狀。

    • 11
      腌肉的盆里面再加入2勺蠔油,一塊腐乳壓碎,一勺白糖,少許胡椒粉,少許鹽,一勺料酒攪拌均勻。

    • 12
      五花肉切片,不要太薄3,4毫米左右。

    • 13
      切好的五花肉放入調(diào)好的料汁腌制十分鐘。

    • 14
      腌制好的五花肉,皮朝下碼放在碗里面。

    • 15
      蔥,蒜剁成末,干辣椒切小段。

    • 16
      少許油,下入蔥蒜,干辣椒爆出香味。

    • 17
      下入梅干菜,炒出香味。

    • 18
      加入一勺五香粉,少許鹽。

    • 19
      多余的腌料倒入,翻炒兩分鐘。

    • 20
      炒好的梅干菜蓋在五花肉上面。

    • 21
      起鍋燒水,上蒸鍋煮開轉(zhuǎn)中小火蒸一個(gè)半小時(shí)。

    • 22
      倒出里面的湯汁,上面扣上一個(gè)盤子(小心燙手),倒扣在盤子上面。

    • 23
      倒出的湯汁,加入少許水淀粉,煮至粘稠。

    • 24
      澆上湯汁,撒上蔥花,噴香的扣肉就完成了。
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