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    黃瓜燒雞塊的做法

    2016-5-4 10:53

    摘要: 黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效。雞肉鮮嫩，搭配上黃瓜，黃瓜因吸收了雞肉的鮮味，可以解葷菜因油多可能造成的膩味�！� 主料 雞 (半只) 洋蔥 (半個) 黃瓜 ( ...
    黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效。雞肉鮮嫩，搭配上黃瓜，黃瓜因吸收了雞肉的鮮味，可以解葷菜因油多可能造成的膩味。”

    主料
    • 雞 (半只)
    • 洋蔥 (半個)
    • 黃瓜 (2根)
    輔料
    • 油 (適量)
    • 食鹽 (適量)
    • 干辣椒 (6個)
    • 桂皮 (1個)
    • 八角 (1個)
    • 香葉 (1片)
    • 豆瓣醬 (1大勺)
    • 小米椒 (8個)
    • 大蒜 (2瓣)
    • 生姜 (1片)
    • 柱候醬 (適量)
    • 海鮮醬 (適量)
    廚具
    炒鍋
    分類
    家常菜 熱菜 中辣 燒 半小時 普通難度
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：1
      1
      辣椒切小段，大蒜拍碎，生姜切絲再切成沫
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：2
      2
      香菜適量切碎
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：3
      3
      我家沒有砍刀，買回來的時候就讓人先剁小了，拿回家用清水洗凈，直至把血沫洗干凈。拿盤子裝好，用適量柱候醬、海鮮醬和生抽抓勻，腌制10分鐘。
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：4
      4
      黃瓜切成滾刀狀待用。
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：5
      5
      熱鍋冷油，下八角，桂皮和香葉炒出香味。
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：6
      6
      下一勺紅油豆瓣醬炒出紅油，放部分辣椒、生姜和大蒜翻炒下。
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：7
      7
      倒入雞肉快速的滑炒，直至雞肉微微的變成金黃色。
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：8
      8
      倒入洋蔥翻炒
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：9
      9
      放入剩下的辣椒和大蒜
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：10
      10
      放香菜的根部，以增加雞肉的香味。
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：11
      11
      下黃瓜翻炒
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：12
      12
      倒入生抽繼續(xù)翻炒
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：13
      13
      開大火不斷的翻炒，以免粘鍋，因為之前腌制的時候出了不少水加上那些醬料，所以中途我就沒有另外加水，放入適量的鹽，翻炒，大火收汁，出鍋前灑下剩余的香菜。

    小竅門：

    1、首先雞肉一定要選用比較嫩的雞肉，這樣才能咬得動。 2、雞肉在腌制的過程中因為調(diào)料出了很多的少，估計這雞也是打了水的雞肉，所以我中途并未加水，一直是大火收汁，這樣雞肉也會入味點。如果是自家養(yǎng)的雞，肯定是需要加水的，量的話自行斟酌。
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