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    黃瓜燒雞塊的做法

    2016-5-4 10:53

    摘要: 黃瓜味甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經(jīng);具有除熱,利水,解毒,清熱利尿的功效。雞肉鮮嫩,搭配上黃瓜,黃瓜因吸收了雞肉的鮮味,可以解葷菜因油多可能造成的膩味! 主料 雞 (半只) 洋蔥 (半個) 黃瓜 ( ...
    黃瓜味甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經(jīng);具有除熱,利水,解毒,清熱利尿的功效。雞肉鮮嫩,搭配上黃瓜,黃瓜因吸收了雞肉的鮮味,可以解葷菜因油多可能造成的膩味。

    主料
    • (半只)
    • 洋蔥 (半個)
    • 黃瓜 (2根)
    輔料
    • (適量)
    • 食鹽 (適量)
    • 干辣椒 (6個)
    • 桂皮 (1個)
    • 八角 (1個)
    • 香葉 (1片)
    • 豆瓣醬 (1大勺)
    • 小米椒 (8個)
    • 大蒜 (2瓣)
    • 生姜 (1片)
    • 柱候醬 (適量)
    • 海鮮醬 (適量)
    廚具
    炒鍋
    分類
    家常菜 熱菜 中辣 燒 半小時 普通難度
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟:1
      1
      辣椒切小段,大蒜拍碎,生姜切絲再切成沫
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟:2
      2
      香菜適量切碎
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟:3
      3
      我家沒有砍刀,買回來的時候就讓人先剁小了,拿回家用清水洗凈,直至把血沫洗干凈。拿盤子裝好,用適量柱候醬、海鮮醬和生抽抓勻,腌制10分鐘。
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟:4
      4
      黃瓜切成滾刀狀待用。
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟:5
      5
      熱鍋冷油,下八角,桂皮和香葉炒出香味。
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟:6
      6
      下一勺紅油豆瓣醬炒出紅油,放部分辣椒、生姜和大蒜翻炒下。
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟:7
      7
      倒入雞肉快速的滑炒,直至雞肉微微的變成金黃色。
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟:8
      8
      倒入洋蔥翻炒
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟:9
      9
      放入剩下的辣椒和大蒜
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟:10
      10
      放香菜的根部,以增加雞肉的香味。
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟:11
      11
      下黃瓜翻炒
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟:12
      12
      倒入生抽繼續(xù)翻炒
    • 黃瓜燒雞塊的做法步驟:13
      13
      開大火不斷的翻炒,以免粘鍋,因為之前腌制的時候出了不少水加上那些醬料,所以中途我就沒有另外加水,放入適量的鹽,翻炒,大火收汁,出鍋前灑下剩余的香菜。

    小竅門:

    1、首先雞肉一定要選用比較嫩的雞肉,這樣才能咬得動。 2、雞肉在腌制的過程中因為調(diào)料出了很多的少,估計這雞也是打了水的雞肉,所以我中途并未加水,一直是大火收汁,這樣雞肉也會入味點。如果是自家養(yǎng)的雞,肯定是需要加水的,量的話自行斟酌。
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