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    五花肉燒春筍

    2016-3-21 09:13

    摘要: 我以為春天到了，這應(yīng)該就是春筍了。上網(wǎng)查了查資料，還是沒有找到冬筍和春筍太多的區(qū)別來。 到底是冬筍還是春筍呢？我想在這個(gè)問題上就不要太過糾結(jié)了。當(dāng)然了，如果有親知道如何辨別，最好也能給我講解一下啦！ 筍 ...
    我以為春天到了，這應(yīng)該就是春筍了。上網(wǎng)查了查資料，還是沒有找到冬筍和春筍太多的區(qū)別來。 到底是冬筍還是春筍呢？我想在這個(gè)問題上就不要太過糾結(jié)了。當(dāng)然了，如果有親知道如何辨別，最好也能給我講解一下啦！ 筍的營養(yǎng)價(jià)值還是挺高的。其清脆可口，味道鮮美，含有較多的微量元素、維生素、纖維素等，對高血壓、動(dòng)脈硬化、肥胖等都有一定的功效。 但是筍又很吃油，所以今天這道菜，我將筍和五花肉一起來燉，既解油膩，又能為筍增添更多的鮮香。”
    展開
    主料
    • 五花肉 (750克)
    • 春筍 (兩根)
    輔料
    • 植物油 (30克)
    • 冰糖 (一小把)
    • 大蔥 (一根)
    • 大蒜 (數(shù)瓣)
    • 八角 (兩顆)
    • 香葉 (兩片)
    • 白酒 (20克)
    • 紅燒醬油 (適量)
    • 鹽 (適量)
    廚具
    炒鍋
    分類
    中式宴請 家常菜 熱菜 咸鮮 燒 數(shù)小時(shí) 普通難度
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：1
      1
      帶皮五花肉和兩根春筍準(zhǔn)備好，靠近筍節(jié)的那部分白嫩的筍皮可以食用，可別浪費(fèi)喲
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：2
      2
      五花肉切成兩公分厚的塊
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：3
      3
      春筍切塊
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：4
      4
      與涼水同入鍋中，撒一小勺鹽，水開后，煮5分鐘，可以去除掉一些澀味；筍撈出后可過下涼水，能保持清脆
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：5
      5
      蔥大蒜等調(diào)料準(zhǔn)備好
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：6
      6
      鍋中倒少許植物油，入冰糖小火炒糖色
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：7
      7
      待冰糖炒出略深的褐色就可以了
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：8
      8
      待冰糖炒出略深的褐色就可以了
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：9
      9
      略炒幾下后，下入蔥段、大蒜、八角、香葉，炒出香味來
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：10
      10
      沿著鍋邊倒入少許白酒，去腥味
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：11
      11
      肉塊炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明狀時(shí)，將筍塊入鍋中，同翻炒
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：12
      12
      炒均勻后，如果覺得糖色還不夠深，可以加入少許的紅燒醬油，待筍塊上色后，沿著鍋邊倒入足量的熱水，就不要再翻動(dòng)肉塊筍塊了
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：13
      13
      蓋上鍋蓋，小火慢慢燒至肉和筍都熟爛，中途如果水少可以繼續(xù)加點(diǎn)熱水，直到自己滿意的程度，臨出鍋前可以嘗嘗味道，加入少許鹽。湯汁可以多留一點(diǎn)兒，用來泡飯吃很香
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：14
      14
      好香
    • 五花肉燒春筍的做法步驟：15
      15
      好香

    小竅門：

    筍塊焯水并且過涼水能有效地去除掉很多的澀味； 五花肉煸炒出內(nèi)部多余的油脂來，才更好吃； 燒的時(shí)間視肉塊、筍塊的大小及個(gè)人的口感來定。
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