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    醬油肉的做法

    2016-3-18 12:39

    摘要: 這算是我做的最好的鹵制品，簡單容易，切碎后澆肉湯加饅頭，味道是相當(dāng)?shù)馁�，重點(diǎn)是過程簡單，誰都可以做好。” 展開主料豬肉 (2斤) 豆皮 (適量) 草果 (2個(gè)) 香葉 (2片) 八角 (2個(gè)) 小茴香 (少許) 花椒 (少 ...
    這算是我做的最好的鹵制品，簡單容易，切碎后澆肉湯加饅頭，味道是相當(dāng)?shù)馁�，重點(diǎn)是過程簡單，誰都可以做好。”
    展開
    主料
    • 豬肉 (2斤)
    • 豆皮 (適量)
    • 草果 (2個(gè))
    • 香葉 (2片)
    • 八角 (2個(gè))
    • 小茴香 (少許)
    • 花椒 (少許)
    • 肉蔻 (少許)
    • 桂皮 (少許)
    輔料
    • 老抽 (適量)
    • 生抽 (適量)
    • 蠔油 (適量)
    • 料酒 (少許)
    • 鹽 (適量)
    • 蔥 (適量)
    • 姜片 (適量)
    廚具
    炒鍋
    分類
    家常菜 熱菜 咸鮮 燉 數(shù)小時(shí) 普通難度
    • 醬油肉的做法步驟：1
      1
      材料準(zhǔn)備好；
    • 醬油肉的做法步驟：2
      2
      豆腐皮焯水打結(jié)，備用；
    • 醬油肉的做法步驟：3
      3
      肉冷水下鍋焯水去血沫；
    • 醬油肉的做法步驟：4
      4
      鍋里加水將所有調(diào)料放入水中燒開；
    • 醬油肉的做法步驟：5
      5
      加入蠔油、老抽、生抽、料酒及鹽，熬15分鐘，熬出調(diào)料的香味；
    • 醬油肉的做法步驟：6
      6
      放入焯好的肉，燉制2小時(shí)；
    • 醬油肉的做法步驟：7
      7
      放入豆腐結(jié)，燉制肉爛即可；
    • 醬油肉的做法步驟：8
      8
      鹵好的肉要泡在湯里，以免肉變干，影響口感。

    小竅門：

    1、我這次選的是偏瘦的梅肉，能吃肥肉的可以選用五花肉來做，更香； 2、除了可以鹵肉，也可以鹵醬油雞，同時(shí)也可以放入雞蛋，豆腐干等； 3、叫醬油肉肯定離不開醬油，生抽用來提鮮，老抽用來上色，根據(jù)個(gè)人喜好，來調(diào)制鹵湯的咸淡。
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