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    砂鍋燉豆腐的制作方法

    2016-1-20 10:28

    摘要: 美食天下菜譜搜索 首頁分類排行榜菜單菜譜導(dǎo)航 熱門分類熱菜涼菜小吃主食湯羹烘焙飲品川菜湘菜粵菜按口味微辣中辣超辣麻辣酸辣酸甜酸咸咸鮮咸甜甜味清淡五香魚香蒜香奶香醬香咖喱孜然果味按人群/食療孕婦產(chǎn)婦嬰兒兒 ...
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    砂鍋燉豆腐

    心曲之旅 菜譜   日志   話題 發(fā)表于2016-01-14
    砂鍋燉豆腐的做法
    家里有三個砂鍋,大中小各一個,大的一般是做三個以上食材燉的菜,中號的一般是做兩個食材的燉鍋,小的一般是做砂鍋粥,砂鍋粉絲。在寒冷的冬天,用砂鍋做菜,保暖性好,而且沒什么油煙做起來很方便,所以入冬后我家里基本是用砂鍋燉菜。 砂鍋燉豆腐,因燉制時間較長,豆腐吸收了肉的香味,也吸足了紅油豆瓣醬的咸鮮味,看著這鍋熱氣騰騰、紅油香溢的燉豆腐怎能不食欲大開呢、
    展開
    主料
    • 老豆腐 (350克)
    • 肉末 (150克)
    • 蔥花 (少量)
    輔料
    • 食用油 (適量)
    • 紅油豆瓣醬 (適量)
    • 生抽 (適量)
    • (少量)
    • 花椒粉 (少量)
    • 料酒 (少量)
    • 老抽 (少量)
    • 雞精 (少量)
    廚具
    砂鍋
    分類
    家常菜 熱菜 咸鮮 燉 半小時 普通難度
    • 砂鍋燉豆腐的做法步驟:1
      1
      準(zhǔn)備好材料,肉末剁成細(xì)粒,用鹽,料酒,花椒粉,生抽攪勻腌制15分鐘
    • 砂鍋燉豆腐的做法步驟:2
      2
      豆腐切小塊,放開水中焯水,去除豆腥味
    • 砂鍋燉豆腐的做法步驟:3
      3
      砂鍋燒熱,下食用油,下腌好的肉末炒香
    • 砂鍋燉豆腐的做法步驟:4
      4
      加入紅油豆瓣醬,生抽,老抽,料酒炒勻
    • 砂鍋燉豆腐的做法步驟:5
      5
      加入清水,煮開
    • 砂鍋燉豆腐的做法步驟:6
      6
      加入焯好水的豆腐,小火慢燉30分鐘,加入少量雞精,攪勻,撒上蔥花即可

    小竅門:

    1、豆腐最好選用老豆腐,老豆腐耐煮 2、焯過水的豆腐,能去除豆腥味 3、燉豆腐最好煮30分鐘以上,豆腐才容易入味
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