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    梅干菜燒肉的制作方法

    2015-8-27 10:58

    摘要: “梅干菜燒肉---一道深受大眾喜愛(ài)的家常菜。酥爛的五花肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮肥而不膩，梅干菜吸足咸香的湯汁，絕對(duì)是米飯的殺手�！� 展開(kāi)主料五花肉 (500克) 梅干菜 (適量) 生姜片 (適量) 大蒜 (3瓣) 香蔥 (2根) ...
    “梅干菜燒肉---一道深受大眾喜愛(ài)的家常菜。酥爛的五花肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮肥而不膩，梅干菜吸足咸香的湯汁，絕對(duì)是米飯的殺手。”
    展開(kāi)
    主料
    • 五花肉 (500克)
    • 梅干菜 (適量)
    • 生姜片 (適量)
    • 大蒜 (3瓣)
    • 香蔥 (2根)
    輔料
    • 鹽 (適量)
    • 黃酒 (2湯匙)
    • 八角 (2個(gè))
    • 花椒 (適量)
    • 草果 (1個(gè))
    • 桂皮 (1小塊)
    • 干辣椒 (幾個(gè))
    • 生抽 (適量)
    • 老抽 (適量)
    • 冰糖 (適量)
    • 色拉油 (1湯匙)
    • 香葉 (2片)
    • 開(kāi)水 (適量)
    廚具
    煮鍋
    分類
    葷菜 常見(jiàn)菜式 熱菜 咸鮮 燉 數(shù)小時(shí) 普通難度
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：1
      1
      五花肉清洗干凈切塊。
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：2
      2
      冷水下鍋焯水，水開(kāi)后略煮。
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：3
      3
      撈起后熱水清洗干凈，瀝干水分。
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：4
      4
      準(zhǔn)備好香料。生姜片我沒(méi)拍。
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：5
      5
      燉鍋燒熱放1湯匙色拉油，油熱放入香料爆香。
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：6
      6
      放入五花肉翻炒均勻，小火炒至五花肉油脂析出。
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：7
      7
      放入生抽、老抽、黃酒翻炒均勻。
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：8
      8
      加入適量白開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉塊，放入香蔥段。
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：9
      9
      蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉一小時(shí)左右。
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：10
      10
      泡發(fā)的梅干菜清洗干凈捏去水分。
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：11
      11
      五花肉燉至八分熟，筷子可輕松插入。
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：12
      12
      加入冰糖、鹽、梅干菜。
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：13
      13
      繼續(xù)燉至五花肉酥爛即可。
    • 梅干菜燒肉的做法步驟：14
      14
      成品圖。

    小竅門：

    1、五花肉焯水冷水下鍋，撈起后熱水清洗干凈。 2、生抽老抽的量根據(jù)自家喜歡的紅燒菜色澤調(diào)整用量。 3、梅干菜較咸，要提前浸泡，去除鹽分。 4、燉肉的適量最好一次加足。
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