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    酸菜豆腐魚的制作方法

    2015-8-20 11:56

    摘要: 主料草魚 (700克) 豆腐 (6小塊) 酸菜 (250克) 輔料 腐乳 (1塊) 蠔油 (適量) 醬油 (適量) 辣椒醬 (適量) 料酒 (適量) 雞精 (適量) 鹽 (適量) 紅泡椒 (2個(gè)) 蒜 (適量) 蔥 (適量) 廚具 炒鍋 分類常見菜式 ...
    主料
    • 草魚 (700克)
    • 豆腐 (6小塊)
    • 酸菜 (250克)
    輔料
    • 腐乳 (1塊)
    • 蠔油 (適量)
    • 醬油 (適量)
    • 辣椒醬 (適量)
    • 料酒 (適量)
    • 雞精 (適量)
    • 鹽 (適量)
    • 紅泡椒 (2個(gè))
    • 蒜 (適量)
    • 蔥 (適量)
    廚具
    炒鍋
    分類
    常見菜式 熱菜 酸辣 煮 一小時(shí) 普通難度
    • 酸菜豆腐魚的做法步驟：1
      1
      準(zhǔn)備好所有材料。將魚、酸菜、豆腐洗凈，將酸菜切條，子姜、紅泡椒切絲，蔥切碎備用。魚加少量鹽、料酒腌制。
    • 酸菜豆腐魚的做法步驟：2
      2
      鍋里放入酸菜，將酸菜里的水份稍煸干，起鍋備用。
    • 酸菜豆腐魚的做法步驟：3
      3
      鍋里放油，用姜、蔥、蒜熗鍋，熗出香味。
    • 酸菜豆腐魚的做法步驟：4
      4
      放入魚塊、豆腐稍微煎一下（不要過于翻動(dòng)，以免翻碎）。加入紅泡椒、適量蠔油、醬油、辣椒醬、腐乳等調(diào)料。
    • 酸菜豆腐魚的做法步驟：5
      5
      放入煸干的酸菜，倒入適量開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，放入少量鹽、雞精調(diào)味。
    • 酸菜豆腐魚的做法步驟：6
      6
      盛入碗中撒上蔥花即可。

    小竅門：

    1、魚要先腌過，這樣魚肉更嫩，口感更好。 2、煮魚的水一定要用開水，冷水會(huì)使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。 3、酸菜要先稍煸干水份，這樣更易入味。
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