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    酸甜開胃蝦的制作方法

    2015-7-6 10:28

    摘要: 主料 明蝦 (500克) 番茄醬(5大勺) (75克) 白糖(3大勺) (45克) 白醋(1大勺) (15克) 調(diào)料 蔥(取蔥白) (1棵) 姜(片) (2個) 淀粉(小) (2勺) 辣椒粉(小) (1勺) 廚具 炒鍋 原料圖 活蝦洗凈，浸入冰水中 煎去蝦槍 ...
    主料
    • 明蝦 (500克)
    • 番茄醬(5大勺) (75克)
    • 白糖(3大勺) (45克)
    • 白醋(1大勺) (15克)
    調(diào)料
    • 蔥(取蔥白) (1棵)
    • 姜(片) (2個)
    • 淀粉(小) (2勺)
    • 辣椒粉(小) (1勺)
    廚具
    • 炒鍋
    •  
      1
      原料圖
    •  
      2
      活蝦洗凈，浸入冰水中
    •  
      3
      煎去蝦槍、剔除蝦線
    •  
      4
      取廚房紙巾吸干水分(防止油濺爆鍋)
    •  
      5
      炒鍋燒熱，倒入比炒菜稍多的油，撒薄鹽(防止油濺爆鍋)
    •  
      6
      倒入活蝦，半炸半炒狀態(tài)翻炒(省油哈)
    •  
      7
      翻炒至蝦殼微黃盛起
    •  
      8
      多余蝦油盛出，留少量底油(蝦油瀝去殘𥻗后留下做涼拌菜一級棒)
    •  
      9
      小火爆香蔥姜撈出不用
    •  
      10
      繼續(xù)小火，倒入番茄醬炒香，加入1小勺純辣椒粉推拌均勻
    •  
      11
      加入冰糖(抱歉家里白糖用完了)，淋入小半碗清水，繼續(xù)小火熬香
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      12
      倒入炸好的蝦，轉(zhuǎn)大火翻炒
    •  
      13
      沿鍋邊淋入半碗清水
    •  
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      蓋蓋小火燜5分鐘讓其充分入味
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      轉(zhuǎn)大火，淋水淀粉勾芡
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      淋入白醋出鍋
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      17
      做好后的樣子
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      成品欣賞
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      19
      成品欣賞
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      20
      在美發(fā)店做頭發(fā)編輯菜譜時，理發(fā)師一勁的說：“看著都好吃，美味呀！”這這什么狀態(tài)?
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