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    油燜春筍雞翅的做法

    2015-5-4 09:22

    摘要: 主料 雞翅中 (500克) 春筍 (400克) 調料 蠔油 (2小勺) 老抽 (3小勺) 白糖 (5克) 食鹽 (4克) 料酒 (3小勺) 蔥段 (20克) 姜絲 (10克) 香蔥 (10克) 食用油 (20克) 白胡椒粉 (2克) 廚具 煮鍋、炒鍋 準備原料：雞翅、春 ...

    主料
    • 雞翅中 (500克)
    • 春筍 (400克)
    調料
    • 蠔油 (2小勺)
    • 老抽 (3小勺)
    • 白糖 (5克)
    • 食鹽 (4克)
    • 料酒 (3小勺)
    • 蔥段 (20克)
    • 姜絲 (10克)
    • 香蔥 (10克)
    • 食用油 (20克)
    • 白胡椒粉 (2克)
    廚具
    • 煮鍋、炒鍋
    •  
      1
      準備原料：雞翅、春筍、蔥姜、蠔油
    •  
      2
      將雞翅中洗干凈后，在雞翅的正面劃上刀口，放入料理盆中，加入食鹽4克、白糖5克、料酒2小勺、白胡椒粉2克，將雞翅抓勻，腌制30分鐘；
    •  
      3
      將春筍對半剖開，剝去外皮，切滾刀塊；
    •  
      4
      將春筍入煮鍋內，略煮2分鐘后，撈出過涼；
    •  
      5
      炒鍋內倒入食用油，放入腌好的雞翅煎制兩面金黃后，取出備用；
    •  
      6
      炒鍋內用煎雞翅剩的油，放入蔥段、姜絲炒香；
    •  
      7
      放入焯好的春筍，煸炒，放入2小勺蠔油、3小勺老抽翻炒；
    •  
      8
      將煎好的雞翅倒入，再放入1小勺料酒，煸炒；
    •  
      9
      倒入熱水，熱水的量與雞翅持平，燜煮至雞翅熟透；
    •  
      10
      入碗中，撒上少許香蔥即可。
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