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    涼拌春筍尖的制作方法

    2015-4-13 09:32

    摘要: 主料 春筍尖 (兩根) 青蒜 (數(shù)根) 調(diào)料 鹽 (適量) 生抽 (15克) 米醋 (50克) 白糖 (10克) 自制辣豆豉 (一勺) 廚具 煮鍋 春筍剝?nèi)ネ饷胬掀ぃ磧�，將筍尖部分切下來使用，中下部留做它用 按紋路切成塊狀，上面的嫩皮 ...

    主料
    • 春筍尖 (兩根)
    • 青蒜 (數(shù)根)
    調(diào)料
    • 鹽 (適量)
    • 生抽 (15克)
    • 米醋 (50克)
    • 白糖 (10克)
    • 自制辣豆豉 (一勺)
    廚具
    • 煮鍋
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      春筍剝?nèi)ネ饷胬掀ぃ磧�，將筍尖部分切下來使用，中下部留做它用
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      按紋路切成塊狀，上面的嫩皮盡量別切散
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      鍋中開水，放一小勺鹽，將春筍塊入水中煮開10分鐘
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      撈出，入涼水盆中，降溫、去澀
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      青蒜一小把，洗凈，瀝干水
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      青蒜一小把，洗凈，瀝干水
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      筍塊撈出，瀝干水，與青蒜段同入盆中，根據(jù)口味加入調(diào)料，拌勻
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