小竅門：

小蘇打沒有可以不放，放了蝦仁的組織蓬松會(huì)脆嫩。

   最后勾芡步驟，我還多此一舉用了點(diǎn)蝦油，真是畫蛇添足。

   蝦仁一定要用新鮮的，口感的確不一樣。最好選擇青蝦仁。

鹽分三次放，其實(shí)只用了一茶匙，因?yàn)殡鐫n后又洗掉了。第二次腌漬蝦仁和勾芡部分分別零點(diǎn)五茶匙。