吃素的人常常自備五色雜豆湯(綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆)，兼顧五臟養(yǎng)分，且能補(bǔ)充吃素較缺乏的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。其實(shí)民間就有種說(shuō)法：「每天吃豆叁錢(qián)，何須服藥連年。」多吃豆類(lèi)可以預(yù)防疾病，而且搭配五谷類(lèi)一起吃對(duì)身體更好。

●紅豆：有利尿作用，并含膳食纖維，可通便、潤(rùn)腸、降血壓。

●綠豆：清熱解毒去火、降膽固醇。

●黃豆：富含皂苷可促進(jìn)消化、健脾胃，長(zhǎng)期吃可延緩衰老。

●白扁豆：有多種球蛋白，可提高免疫力，預(yù)防呼吸道疾病。(註：亦可改用鷹嘴豆，又名雪蓮子、埃及豆，超市及雜糧店均有售)

●黑豆：含異黃酮、花青素等抗氧化劑，促進(jìn)腎臟排出毒素，安神明目。

       把五種顏色的豆子，等比例抓一些到碗裡，先泡水半天后再按照個(gè)人喜好，煮成湯(用兩碗水去燉)或水和豆類(lèi)等比例煮成飯、粥皆可。

       中國(guó)宋朝時(shí)期很流行將豆類(lèi)煮成豆粥，愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最?lèi)?ài)食豆粥，「粥罷重投枕，燈殘起讀書(shū)」，晨起吃完粥后回房間補(bǔ)眠，醒來(lái)再閱讀書(shū)籍，飲食、生活簡(jiǎn)單，閑適曠達(dá)，是長(zhǎng)壽祕(mì)訣。

      日本人把這類(lèi)豆粥稱(chēng)為「禪粥」，認(rèn)為它有洗滌凈化身心效果。