吃素的人常常自備五色雜豆湯(綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆),兼顧五臟養(yǎng)分,且能補(bǔ)充吃素較缺乏的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。其實(shí)民間就有種說(shuō)法:「每天吃豆叁錢(qián),何須服藥連年。」多吃豆類(lèi)可以預(yù)防疾病,而且搭配五谷類(lèi)一起吃對(duì)身體更好。 ●紅豆:有利尿作用,并含膳食纖維,可通便、潤(rùn)腸、降血壓。 ●綠豆:清熱解毒去火、降膽固醇。 ●黃豆:富含皂苷可促進(jìn)消化、健脾胃,長(zhǎng)期吃可延緩衰老。 ●白扁豆:有多種球蛋白,可提高免疫力,預(yù)防呼吸道疾病。(註:亦可改用鷹嘴豆,又名雪蓮子、埃及豆,超市及雜糧店均有售) ●黑豆:含異黃酮、花青素等抗氧化劑,促進(jìn)腎臟排出毒素,安神明目。 雜豆湯做法: 把五種顏色的豆子,等比例抓一些到碗裡,先泡水半天后再按照個(gè)人喜好,煮成湯(用兩碗水去燉)或水和豆類(lèi)等比例煮成飯、粥皆可。 中國(guó)宋朝時(shí)期很流行將豆類(lèi)煮成豆粥,愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴,平常除了多吃青菜,最?lèi)?ài)食豆粥,「粥罷重投枕,燈殘起讀書(shū)」,晨起吃完粥后回房間補(bǔ)眠,醒來(lái)再閱讀書(shū)籍,飲食、生活簡(jiǎn)單,閑適曠達(dá),是長(zhǎng)壽祕(mì)訣。 日本人把這類(lèi)豆粥稱(chēng)為「禪粥」,認(rèn)為它有洗滌凈化身心效果。 |
GMT+8, 2024-10-23 04:50