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    秋季鮮滋味 美味大閘蟹DIY

    2011-10-1 08:43

    摘要: 蟹肉炒蛋   原料:雞蛋2個、大閘蟹肉1個、蔥姜、鹽、黃酒、醋、生粉適量。   做法:   1、蔥、姜切好備用。   2、鍋里放少量水,加入1/5蟹肉,用適量黃酒、鹽、醋調(diào)味,煮沸后用生粉勾芡(要稀一點 ...
     東南亞黑椒大閘蟹

       

     

     

     
     

      原料:

      大閘蟹2只,黑胡椒粒,黑胡椒粉,洋蔥(切粒),大蒜(拍碎),姜片,小紅尖椒,黃油適量,香蔥,黃酒(花雕好),素油適量,鹽適量,醬油適量,生粉適量

      做法:

      1.先將蟹去掉三角蟹臍,打開蟹蓋后去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮,還有要去掉的是蟹腸、胃和心,然后沖洗干凈剁成四大塊,將其泡在黃酒里備用。

      2.把蟹的剁開的切面撲點淀粉,這樣可以防止蟹肉散開,鎖住肉汁。素油燒熱,把拍好的蟹塊放進(jìn)去快速翻炒,本來館子里應(yīng)該是放在油里炸的,我覺得在家沒必要,一點油爆炒一下一樣。

      3.翻炒一下后盛出備用,另起鍋黃油融化,把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香,再放入黑胡椒碎,把剛才過了油的螃蟹倒進(jìn)去,加點水或高湯煮開,勾芡,為了胡椒味更濃郁,再撒點黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。

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