12月16日上午8點(diǎn),位于北苑街道的新絲路學(xué)校的食堂內(nèi),潔凈敞亮的餐廳里人來人往,卻非常有序!皩W(xué)校食堂的飯菜很可口,每天還有班主任、校領(lǐng)導(dǎo)陪我們一起吃飯!痹撔301班學(xué)生駱一震開心地介紹學(xué)校就餐情況。 今年4月以來,新絲路學(xué)校對照“示范食堂”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),對后廚的功能布局進(jìn)行了更加合理的規(guī)劃,購置了消毒滅菌等設(shè)備,完成了“五常法”“色標(biāo)管理”導(dǎo)入、從業(yè)人員操作規(guī)范培訓(xùn)等一系列提升內(nèi)容,成為我市“示范食堂”建設(shè)的典型樣板。 實(shí)施中小學(xué)!笆痉妒程谩苯ㄔO(shè)行動(dòng)是2024年浙江省政府民生實(shí)事項(xiàng)目之一。我市以此為抓手,全力為師生們打造“滿意食堂、放心食堂”,共完成建設(shè)中小學(xué)!笆痉妒程谩28家,超額完成浙江省民生實(shí)事項(xiàng)目目標(biāo)。 優(yōu)化管理 提升學(xué)校食堂軟硬件 在新絲路學(xué)校廚房門口,墻上兩處公開欄十分顯眼,上面除了張貼從業(yè)人員的健康信息、日常監(jiān)督檢查管理規(guī)范等信息,還詳細(xì)地展示了食堂衛(wèi)生區(qū)域平面圖,每個(gè)區(qū)域都有對應(yīng)的責(zé)任人負(fù)責(zé)管理!耙郧昂髲N的各個(gè)區(qū)域沒有明確責(zé)任人,還是會(huì)存在管理漏洞!北痹肥袌霰O(jiān)管所相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,對區(qū)域職責(zé)進(jìn)行明確后,他們檢查時(shí)有問題就能夠及時(shí)落實(shí)到責(zé)任人。 在后廚重點(diǎn)區(qū)域,墻上掛著的從業(yè)人員的健康管理、食材采購查驗(yàn)、儲(chǔ)存等臺(tái)賬一目了然,餐飲具清洗、消毒、保潔等設(shè)備設(shè)施一應(yīng)俱全,后廚環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、備餐供餐、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控一步到位,各種刀具、砧板、容器等均按照色標(biāo)管理分類擺放和使用。 此外,學(xué)校食堂在粗加工、烹飪、洗消、備餐四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)位均安裝了“陽光廚房”視頻探頭,通過顯示屏直播后廚情況,實(shí)現(xiàn)食堂管理人員、教師代表、家長代表在線查看廚房后臺(tái)全流程。據(jù)了解,借助“校園智治”平臺(tái),學(xué)校食堂“陽光廚房”對不按規(guī)范穿戴工作衣帽等違規(guī)行為實(shí)行線上抓拍、線上推送、線上整改、線上處置,實(shí)現(xiàn)全流程智能化閉環(huán)管理。通過“互聯(lián)網(wǎng)+陽光廚房”,讓校園食品安全工作更加透明。 機(jī)制創(chuàng)新 探索食品監(jiān)管和學(xué)校深度融合 午餐時(shí)間,記者在義烏市望道小學(xué)看到,校長陳文軍坐在孩子們中間,吃著同樣的飯菜,和孩子們聊著校園內(nèi)的點(diǎn)滴。而在不遠(yuǎn)處,還有一名身著制服的“副校長”同樣與孩子們一同用餐。他是義烏城西市場監(jiān)管所的副所長陳兵彩,這學(xué)期,他獲聘擔(dān)任該校的“食品安全副校長”,定期在校陪餐,并發(fā)揮監(jiān)管專業(yè)優(yōu)勢,深入指導(dǎo)幫助學(xué)校提升校園食品安全管理工作。 義烏早在2019年起便全面建立了“校長陪餐制”,多年來一以貫之。今年9月,義烏又在省內(nèi)率先聘請市場監(jiān)管部門干部擔(dān)任“食品安全副校長”,定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、培訓(xùn),探索將食品安全監(jiān)管和學(xué)校管理深度融合。目前首批20名“食品安全副校長”已上任,后續(xù)還將有序拓展覆蓋面。 食品原材料檢驗(yàn)檢測是嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)、保障廣大師生飲食安全的重要手段。今年以來,北苑街道、城西街道、佛堂鎮(zhèn)等鎮(zhèn)街分別聯(lián)合屬地食安辦、教育服務(wù)中心,在轄區(qū)內(nèi)設(shè)立校園食品安全共享實(shí)驗(yàn)室!懊刻於紩(huì)隨機(jī)抽取轄區(qū)的學(xué)校,對當(dāng)天的菜品進(jìn)行取樣檢測!笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說,校企合力從源頭把控好食材質(zhì)量;我市將結(jié)合中小學(xué)“示范食堂”創(chuàng)建,打造一批具有示范引領(lǐng)作用的學(xué)校食堂,更好地守護(hù)“舌尖”的安全。 |
GMT+8, 2024-12-23 20:11