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    咖啡因影響鐵吸收 女性還能愉快地喝咖啡嗎?

    2024-1-31 09:14

    摘要: 最近幾年,越來越多的人開始喜歡喝咖啡。行業(yè)報(bào)告顯示,2021年中國(guó)的咖啡消費(fèi)者達(dá)到3.5億人。但是,最近一個(gè)網(wǎng)絡(luò)熱搜卻讓很多喝咖啡的女性心生疑慮——“你貧血的原因可能跟咖啡有關(guān)”。評(píng)論里有網(wǎng)友講了自己的經(jīng)歷 ...


    最近幾年,越來越多的人開始喜歡喝咖啡。行業(yè)報(bào)告顯示,2021年中國(guó)的咖啡消費(fèi)者達(dá)到3.5億人。但是,最近一個(gè)網(wǎng)絡(luò)熱搜卻讓很多喝咖啡的女性心生疑慮——“你貧血的原因可能跟咖啡有關(guān)”。評(píng)論里有網(wǎng)友講了自己的經(jīng)歷:“體檢報(bào)告顯示血紅蛋白只有91,最近半年真的幾乎每天一杯咖啡。”“女生千萬要少喝咖啡……大夫說貧血,不能喝咖啡和茶了”……

    那么,喝咖啡真的會(huì)影響鐵的吸收,從而導(dǎo)致貧血嗎?近日,中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)在其官方賬號(hào)“科普中國(guó)”發(fā)文,對(duì)喝咖啡是否會(huì)影響鐵的吸收導(dǎo)致貧血等問題從專業(yè)的角度進(jìn)行了分析和解答。答案是:會(huì),但不用過于擔(dān)心。

    原因一,咖啡只影響非血紅素鐵的吸收,但對(duì)血紅素鐵的吸收并沒有影響。

    鐵的來源可以分成兩類:血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵只存在于動(dòng)物性食物當(dāng)中,比如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、紅肉、禽肉等。非血紅素鐵主要來源于植物性食物中,比如菠菜、豆類等。

    雖然非血紅素鐵和血紅素鐵都可以為我們補(bǔ)充鐵元素,但是效果相差較大。能夠被人體較好吸收利用的是血紅素鐵,也就是動(dòng)物性食物來源的鐵,非血紅素鐵的吸收率很低,比較難被人體吸收利用。

    咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分在給咖啡帶來美妙滋味的同時(shí),也會(huì)跟鐵結(jié)合,搶奪鐵離子的位置,降低鐵吸收率,從而影響非血紅素鐵的吸收。

    一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),一邊吃漢堡一邊喝咖啡,一杯咖啡會(huì)將漢堡餐中的非血紅素鐵吸收降低39%。但好消息是,我們飲食中的鐵有很多來源,咖啡因攝入對(duì)人體總體的鐵吸收并沒有很大影響。事實(shí)上,咖啡對(duì)一頓飯中鐵的影響只有6%左右。

    原因二,對(duì)鐵吸收的影響跟你什么時(shí)候喝咖啡有關(guān)。

    因?yàn)榭Х戎粫?huì)在你攝入鐵元素的時(shí)候阻礙一部分鐵吸收,并不會(huì)讓體內(nèi)的鐵流失。有研究發(fā)現(xiàn),飯前一小時(shí)喝咖啡就對(duì)鐵的吸收沒有影響。

    經(jīng)常喝咖啡會(huì)導(dǎo)致貧血嗎?實(shí)際上,英國(guó)、韓國(guó)、法國(guó)均有研究發(fā)現(xiàn),喝咖啡或茶所攝入的咖啡因并不會(huì)導(dǎo)致健康人群缺鐵和貧血。

    2021年中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量?jī)H9杯/年,遠(yuǎn)低于美國(guó)、日本等國(guó)家(美國(guó)約為340杯/年、日本約為293杯/年)。美國(guó)、日本的人均攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國(guó),但貧血率卻比我們低。

    總的來說,只要你平時(shí)的飲食中能保證獲得足夠多的鐵,比如多吃瘦肉,將果蔬和咖啡分開吃(果蔬中的維生素C能促進(jìn)鐵的吸收),就不用擔(dān)心喝咖啡會(huì)貧血。

    如何健康喝咖啡?對(duì)于健康人群來說,正常喝咖啡并不會(huì)導(dǎo)致缺鐵和貧血。所以,咖啡還是可以喝的,最好每天不超過4杯。不過,對(duì)于缺鐵性貧血的人群來說,建議盡量不要在吃飯的同時(shí)喝咖啡,推薦飯后1小時(shí)再喝。另外,如果喝咖啡,可以平時(shí)多吃瘦肉、新鮮水果和蔬菜,也可適當(dāng)服用鐵劑和維生素C補(bǔ)充劑,保證自己能攝入足夠的鐵原料。

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