“富二代”大學(xué)畢業(yè)后開(kāi)面館創(chuàng)業(yè)

西西1

　　凌晨三點(diǎn)，喧囂的貝村路漸漸安靜下來(lái)了。送走最后一位食客，小面館的老板吳津爾收拾了桌上的碗筷就去鎖了店門(mén)。接著回來(lái)把空調(diào)關(guān)了，走到店后頭的小廚房熬制“吳氏”牛肉湯。

　　兩個(gè)多小時(shí)后，他脫下工作服、把電源開(kāi)關(guān)、插座檢查一番后，走出面館。此時(shí)，室外氣溫已降到“零下”，在寒冷的冬日凌晨，吳津爾冷得身體打顫，但心里依舊還是暖暖的。

　　這個(gè)26歲的小伙子，家境不差，從某種程度上來(lái)說(shuō)也稱(chēng)得上是“富二代”。大學(xué)畢業(yè)后，他沒(méi)有蹲在家里“嬉嬉”，也沒(méi)有輕松地子承父業(yè)，而是選擇了自主創(chuàng)業(yè)——自己“牽”面，自己熬骨湯，經(jīng)營(yíng)起了一家小面館。

　　12月27日上午，記者找到了位于貝村路靠近舊貨市場(chǎng)的這家“吳氏牛牛牛”面館，也見(jiàn)到了正在掌勺的老板吳津爾——高高的個(gè)子，臉上還點(diǎn)綴著些許青春痘。吳津爾話不多，而且音量也不高，但聊到興濃時(shí)會(huì)加上肢體語(yǔ)言，當(dāng)找不到合適的詞句來(lái)表述內(nèi)心的想法時(shí)，就憨憨地笑笑。

　　“苦出來(lái)”的老爸鼓勵(lì)兒子“多吃點(diǎn)苦”

　　和吳津爾的寡言少語(yǔ)相比，他的父親吳瑯余就比較健談。因自己經(jīng)營(yíng)的家電店鋪就在隔壁，老吳夫婦時(shí)常會(huì)來(lái)店里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，幫忙干點(diǎn)雜活。

　　“現(xiàn)在不要求他一定要賺多少錢(qián)，只要他會(huì)去闖，做點(diǎn)實(shí)業(yè)，就是好事情�！睂�(duì)于兒子自己出來(lái)開(kāi)面館的做法，老吳及家人不僅沒(méi)有干預(yù)，還非常支持。

　　吳瑯余說(shuō)，自己是窮苦人家出身，父母都是老實(shí)人，只知道從田地里“刨收入”。長(zhǎng)大成家后，為了生計(jì)，他干過(guò)很多營(yíng)生。后來(lái)，頭腦活絡(luò)的他帶著妻子到內(nèi)蒙古做家電生意，一去就是8年。10年前，他們回到了義烏。經(jīng)過(guò)多年打拼，如今他們?cè)诹x烏已有多個(gè)家電商鋪。

　　雖然給兒女創(chuàng)造了不錯(cuò)的家庭條件，但“苦出來(lái)”的老吳在子女的教育問(wèn)題上并不是聽(tīng)之任之，不嬌縱、不溺愛(ài)。吳津爾上大學(xué)后，受環(huán)境的影響變得有些懶散，更別說(shuō)吃苦耐勞了。意識(shí)到這點(diǎn)后，當(dāng)過(guò)兵的老吳毅然決定讓兒子也去當(dāng)兵。在他看來(lái)，部隊(duì)生涯最能鍛煉人。2006年年底，讀大二的吳津爾成了一名新兵。

　　凌晨4時(shí)準(zhǔn)時(shí)起床，每天練習(xí)站軍姿長(zhǎng)達(dá)3個(gè)小時(shí)，不僅自己洗衣服、整理床鋪，還要經(jīng)常到炊事班去學(xué)做饅頭、包子、面條什么的給戰(zhàn)友吃……可以說(shuō)，四五年的部隊(duì)生活，不僅讓吳津爾學(xué)會(huì)了吃苦，還鍛煉了他的意志。

　　“現(xiàn)在的年輕人，如果沒(méi)有知識(shí)是很可怕的一件事，會(huì)跟不上時(shí)代的步伐�！彪m然讀的書(shū)不多，但老吳很有思想。在他的建議下，退伍后的吳津爾重拾學(xué)業(yè)，并順利拿到了金融保險(xiǎn)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)畢業(yè)證書(shū)。畢業(yè)后，吳津爾在杭州工作了一段時(shí)間，后來(lái)回義烏到某街道做了幾個(gè)月的合同工，也收到了某銀行的“橄欖枝”。但慢慢地，小吳覺(jué)得相對(duì)安逸的工作不是自己想要的，他決定像當(dāng)年的父親一樣靠自己的雙手去創(chuàng)業(yè)。

　　吳津爾本以為此舉會(huì)遭到家人的反對(duì)，沒(méi)想到老爸第一個(gè)贊同，還給他一句忠告：任何人做任何事都不可能一蹴而就，肯定要遇到挫折和坎坷的，只有學(xué)會(huì)吃苦，才有可能取得成功。

　　累并快樂(lè)著的“面倌”

　　俗話說(shuō)，女怕嫁錯(cuò)郎男怕入錯(cuò)行。為了明確創(chuàng)業(yè)方向，吳津爾開(kāi)始苦思冥想，并請(qǐng)朋友們出謀劃策。一次，他和朋友去吃牛肉面，期間小吳提到了小時(shí)候的事：吳店有家牛肉店的牛湯味道很鮮美，而且還經(jīng)常免費(fèi)給大家喝，自己也曾拿著高壓鍋去裝湯。

　　或許是受此啟發(fā)，再加上這幾年義烏牛肉面館日漸增多且生意大都不錯(cuò)，吳津爾決定也開(kāi)家牛肉面館，而且由自己親自掌勺——不光是為了省下請(qǐng)師傅的錢(qián)，最重要的是想煮出自己記憶中的那種鮮美味道。

　　為了“拜師學(xué)藝”，吳津爾經(jīng)朋友介紹，到佛堂一家較有名氣的千張面館做了三個(gè)月的“伙計(jì)”。擦桌子、掃地，端面、收銀，可以說(shuō)，面館伙計(jì)該干的活他都干過(guò)，一得空他就往廚房跑，向燒面師傅學(xué)習(xí)操作要領(lǐng)。為了選址，他幾乎花了兩個(gè)月時(shí)間走遍義烏的大街小巷，地段、房租、客流都是要考慮的因素。為了做出味道鮮美的牛肉面，他不僅自己去采購(gòu)面粉、牛肉等材料，還經(jīng)常去桌前請(qǐng)食客提意見(jiàn)和建議，并根據(jù)反饋情況進(jìn)行改良。

　　“燒面看上去很簡(jiǎn)單，其實(shí)也是門(mén)很深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)�！眳墙驙栒f(shuō)，如果燒出的味道連自己這關(guān)都過(guò)不了，那就肯定不能端上臺(tái)面。就在前一天晚上，他分別在牛湯中加入青菜、雪菜、蔥，出來(lái)的味道都大不一樣，經(jīng)過(guò)不斷試吃和實(shí)踐，他覺(jué)得還是原汁原味的好。再拿熬制牛肉湯來(lái)說(shuō)，放肉、取肉的火候把握很關(guān)鍵，肉取得早了，味道沒(méi)進(jìn)去，取晚了，牛肉就會(huì)化掉。

　　據(jù)了解，從12月4日正式營(yíng)業(yè)到現(xiàn)在已有20多天，“吳氏牛牛�！泵骛^的運(yùn)營(yíng)情況一般�！皼](méi)知名度、地段不佳、湯味道還不夠�！眳墙驙枌�(duì)這一現(xiàn)狀進(jìn)行了自我檢討。說(shuō)實(shí)話，他這個(gè)面館老板做得很辛苦，現(xiàn)階段生意又一般，但他從來(lái)沒(méi)有后悔這個(gè)選擇，而且累并快樂(lè)著。

　　“不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么見(jiàn)彩虹？創(chuàng)業(yè)本來(lái)就是要冒風(fēng)險(xiǎn)的，年輕是資本也是優(yōu)勢(shì)，不好好奮斗一番對(duì)不起自己的青春。”吳津爾的夢(mèng)想是把自己的面館規(guī)模做大，做出特色，最終實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)。

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