義烏市場難覓正宗長江刀魚 魚價縮水想吃不易

義烏網(wǎng)絡(luò)管理

　　刀魚、鰣魚、河豚并稱為“長江三鮮”，可謂是江鮮中的貴族。去年清明時每斤售價一度達到8000元一斤。不過今年刀魚身價有所縮水，部分品種甚至是“高臺跳水”。盡管已經(jīng)放低了姿態(tài)，但想在義烏吃到這一美味還真不容易。目前義烏市場上和部分酒店中仍然難覓長江刀魚的蹤影。

　　高身價遭腰斬

　　桃花流水鱖魚肥，陽春三月，正是嘗河鮮的好時節(jié)。在江陰人俞女士的印象中，忘不了的是刀魚的滋味�！暗遏~是春季最早的時鮮魚，肉質(zhì)細嫩，肉味鮮美。在張家港、江陰、靖江、鎮(zhèn)江，這個時候經(jīng)常能看到賣刀魚的人。”俞女士說。

　　刀魚雖好，價格卻不菲，尤其是剛上市的刀魚，甚至貴過黃金。去年清明節(jié)前，一斤刀魚最高賣過8000元，讓刀魚躋身魚類中的貴族行列。不過，好景不長，今年刀魚的售價幾乎遭腰斬，就連剛上市時的黃金期，價格也不如去年堅挺。“聽老家的人說，今年刀魚價格普遍下跌，有些跌了近2/3，還有些刀魚售價甚至只有去年的八分之一�！庇崤�士說，今年賣一千多元一斤的刀魚在去年能賣到三四千元。

　　相比往年，刀魚身價嚴重縮水。而刀魚講究時令性，清明節(jié)前稱為“小刀”，肉質(zhì)較嫩，市場送禮等需求較大，因而售價較高；清明節(jié)后稱為“老刀”，肉質(zhì)變老，售價下跌。眼下已過清明，刀魚售價已經(jīng)跌破千元。“現(xiàn)在刀魚每斤650元，比清明節(jié)前低了不少。”淘寶網(wǎng)上一家刀魚經(jīng)銷商說。

　　義烏市場難覓長江刀魚

　　看著刀魚價格下跌，俞女士想去市場買點解解饞。不過等她逛完義烏農(nóng)貿(mào)城蔬糧市場、新馬路菜市場后確實找到了不少“刀魚”，只是此刀魚非彼刀魚。

　　“比如鳳尾魚，別名也叫刀魚，而且和刀魚一樣，同屬回游性魚類。”俞女士說，不過從外觀上來看，兩者很容易區(qū)分。刀魚形似刀，鳳尾魚尾巴分叉猶如鳳尾；且兩者的價格也有極大差別，刀魚每斤售價從幾百元至幾千元不等，鳳尾魚每斤售價幾十元。還有帶魚，一些東北人也叫它刀魚。另外，還有秋刀魚，沒接觸過的人也很容易把它和刀魚混為一談。

　　“賣水產(chǎn)這么多年，還沒賣過長江刀魚，其他經(jīng)營戶那里也基本沒有�！绷x烏新馬路菜市場一位水產(chǎn)經(jīng)營戶說，可能一些酒店里會有。不過義烏一些酒店回應(yīng)，相關(guān)刀魚菜肴也不多見。

　　價格鑄就高門檻

　　在義烏遍尋刀魚無果的俞女士很郁悶：義烏人不愛吃刀魚嗎？“其實對很多義烏消費者而言，刀魚長什么樣都沒見過，更何談愛不愛吃�！绷x烏市餐飲賓館行業(yè)協(xié)會秘書長胡立成說，刀魚是長江沿岸城市比較常見的魚類品種，但義烏消費者認識不深。

　　除此之外，價格是一大因素�！霸诹x烏，江鮮消費量較大。其中又以鯽魚、鯉魚、鰱魚等價格較為親民的淡水魚居多，其次是鱖魚、大小石斑魚等中高檔魚類�！焙�立成說，在每斤幾十元、一兩百元的魚面前，動輒每斤幾千元的刀魚顯然有價無市。雖然今年刀魚售價下滑，但刀魚產(chǎn)量較少，物以稀為貴，刀魚的身價還是比一般魚類高出一大截，真可謂“高處不勝寒”。