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本帖最后由 美食加 于 2012-4-12 11:48 編輯
原料:
苦瓜1根(約300克)、紅彩椒絲、蔥絲適量。
調(diào)料:
蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、鹽1克、醋1勺、香油、花椒油適量。
做法:
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣,用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;
3、紅彩椒,大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末,生抽,糖,鹽,醋,香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水,水開(kāi)后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤中,上面放上紅椒絲和蔥絲,淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油,下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
碎嘴嘮叨:
1、處理苦瓜時(shí)注意要將瓜瓤和白色部分全部去除干凈(否則會(huì)影響口感)。
2、苦瓜焯水時(shí)加入少許鹽可以使苦瓜顏色保持鮮綠而焯好后快速過(guò)涼可以穩(wěn)定苦瓜的綠色。
3、制作花椒油時(shí)要熱鍋涼油下入花椒,過(guò)高的油溫會(huì)使花椒變黑而影響口感。
4、苦瓜素有君子菜之稱,清涼去火,尤其適合夏季食用,常吃有益于身體健康和減肥。
各位美食家 此菜僅供觀賞 不外賣的哦 呵呵 |
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