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牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家,牛奶也分有不同的等級(jí),目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多,如高鈣低脂牛奶等。
牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份很高,牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。種類復(fù)雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。
牛奶因含高營(yíng)養(yǎng)、多成分,在夏天極易成為細(xì)菌大量繁殖的培養(yǎng)基。所以,鮮奶取回后,要煮沸飲用,最好現(xiàn)煮現(xiàn)喝,剩下的牛奶要放入冰箱中低溫保存,以攝氏4℃為宜,但不可使牛奶冰凍,不然營(yíng)養(yǎng)成分便遭破壞。另外,一時(shí)飲不了的鮮奶不要加水,否則容易變質(zhì)。夏飲牛奶,不但不會(huì)“上火”,還能解熱毒。炎炎夏日,人們極易出汗,牛奶中含有78%左右的水分,牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪極易被人體消化吸收。因此,夏飲牛奶不僅可以補(bǔ)充肌體損失的水分,還可增加營(yíng)養(yǎng)成分,這對(duì)保持身體健康極為有益。牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L(fēng)色氨酸,還有微量嗎啡類物質(zhì),這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用,它能使大腦思維活動(dòng)暫時(shí)受到抑制,從而使人想睡眠,并且無(wú)任何副作用,而且牛奶粘在胃壁上吸收也好,牛奶中的鈣還能清除緊張情緒,所以它對(duì)老年人的睡眠更有益,故晚上喝牛奶好,有利于人們的休息和睡眠。 |
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