東河肉餅
東河肉餅其制作考究、味美色佳而美名遠揚。凡吃過東河肉餅的人，無不稱贊它的獨特風味。東河肉餅鮮香、油而不膩，色澤光亮，是義烏市小吃一絕 ，其制作技藝現(xiàn)已被列入義烏市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。
廿三里油炸馃
油炸馃，是浙江一帶歷史悠久的特色油炸食品。內(nèi)餡是豬腿肉和蘿卜絲，外皮用新黃豆和米粉漿拌和，采用鮮豬油炸制。吃油炸糕就要趁熱吃，無論是哪種餡的油炸糕，都是里香外脆，香氣撲鼻，質(zhì)松味鮮，油而不膩，是早餐配稀飯、豆?jié){的佳料。
上溪牛雜
當?shù)厝藢⑴Ｉ�、牛血、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹制出“牛系列”，味道鮮美，久嘗不厭。吃上溪牛雜多在秋冬季節(jié)，不過現(xiàn)在貌似也有夏天吃的，就好比夏天吃火鍋，那熱火朝天勁兒......
義亭拉拉面
義亭拉拉面以其粗細均勻、色如白銀、口感綿軟著稱。加之多種佐料輔配，味道可口。義亭拉拉面，面粉定要選本地上白面粉，或東北面粉。東北小麥因生長期長，所產(chǎn)面粉韌性好、容易拉。而且，義亭拉面的生意人在和面時是不用發(fā)酵添加劑，完全由本身發(fā)酵，因此天然的麥香特別濃。 手牽面的工藝很原始，但是味道確是確是相當?shù)夭诲e！只是確是確是已經(jīng)不知道能在哪兒吃上一碗地道的義亭拉拉面了......
義亭油酥
也稱月餅，歷史悠久，是義烏傳統(tǒng)的中秋食品。義亭油酥是用上乘面粉、板油、紅糖、白糖、芝麻、核桃、花生仁、果絲等為原料，餅皮層次分明，酥而不散。義亭油酥用傳統(tǒng)的古法手工藝制作，這種傳承著老一輩智慧的月餅制作工藝吸引不少年輕人。面對年年歲歲“月”相似、歲歲年年“餅”不同的月餅銷售市場，每至中秋佳節(jié)，義亭月餅更是供不應求。
佛堂白切羊肉
佛堂白切羊肉，保留了羊肉的原汁原味，肉質(zhì)緊密鮮嫩，不腥不膻，色鮮味醇，表皮上透著如玉般的溫潤，吃一口更是勁道十足，連皮帶肉切片，無論佐餐下酒，入口難忘。
佛堂鎮(zhèn)
佛堂千張面
面粉揉成面團后，用面杖搟薄，折疊起來，切成細條，加入蔬菜等，復煮三沸，即可食用,是一種極富特色的地方美食。此面湯清，色美味鮮,面條勁道�？烧{(diào)理營養(yǎng)不良、便秘，健脾開胃。
赤岸鎮(zhèn)
豆皮素包
油潤白凈的豆腐皮浸潤之后，被裁成一張張小片，經(jīng)主婦的巧手一擺弄，豆腐青菜、蘿卜、糯米等餡料立即被包裹在小小的豆腐皮內(nèi)。透過薄如蟬翼的豆腐皮，里面的餡料一覽無余。豆皮素包裹好之后用油炸成金黃色，端上桌的素包皮層松脆突出了豆香，里層鮮嫩增添了食欲。
赤岸鎮(zhèn)
赤岸酥餅
赤岸酥餅，形似蟹殼，色澤艷麗，兩面金黃，分層如紙，咸鮮酥脆。輕咬一口，外酥內(nèi)脆并帶著柔軟， 烤熟的芝麻香味醇厚，油而不膩，松而不散。再加上梅干菜混合肥膘肉烤制后產(chǎn)生的特別香味, 說起來就讓人直咽口水。
蘇溪鎮(zhèn)
蘇溪麻餅
麻餅是用適量的面粉、飴糖、雞蛋、生油、小蘇打，拌和成團，加入蒸熟搗爛的黑棗泥、熟豬油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，面如蟹殼黃色，邊沿泛白，吃起來脆而不焦，香甜可口，獨具風味。茵梔黃 120ask.com/question/36365462.htm
|
發(fā)表于 2018-6-21 16:45:21
收藏