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    白灼蝦—保持原味

    2011-7-19 10:54

    摘要: 原料: 蝦、小蔥、姜、白酒、清水、鹽。 做法: 1、將蝦洗凈,剪去蝦腳蝦須,用牙簽挑去蝦線; 2、挑蝦線之前先給蝦做個(gè)伸展運(yùn)動,這樣比較容易。要是覺得麻煩就不用挑了,吃的時(shí)候挑也行; 3、還是手慢,處理這盤蝦 ...

     

     

    原料:

    蝦、小蔥、姜、白酒、清水、鹽。

    做法:

    1、將蝦洗凈,剪去蝦腳蝦須,用牙簽挑去蝦線;

    2、挑蝦線之前先給蝦做個(gè)伸展運(yùn)動,這樣比較容易。要是覺得麻煩就不用挑了,吃的時(shí)候挑也行;

    3、還是手慢,處理這盤蝦用了40幾分鐘;

    4、這是蘸料。左邊 :醬油+芥末油+香油。右邊:醋+辣椒油+蒜粒+鹽。兩種蘸料都是據(jù)個(gè)人口味調(diào)的,我倒是喜歡什么都不蘸,這樣蝦的甜味很足;

    5、一把小蔥打成結(jié)。姜切片。冷水下鍋,加點(diǎn)鹽和白酒,白酒只要一點(diǎn),增香去腥。小火慢煮,直到將蔥和姜的香味煮出來;

    6、然后將處理好的蝦放進(jìn)鍋內(nèi)。開大火,煮開,就可以了。

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