但凡熱愛(ài)廚房、熱愛(ài)美食的人,人人都可以擁有屬于自己的私房菜,不必追溯宗派、不必講究套路、不必強(qiáng)求正宗,只需順從自己的心意、追尋自己的靈感、做出自己的味道…任誰(shuí)吃了都會(huì)永遠(yuǎn)記得,這,就是你的手藝、你的味道… 這道香草番茄烤雞,就是屬于我的私房菜,吃過(guò)的人都會(huì)記住,這是我的拿手菜。這道菜之所以私房,不在菜名兒、不在材料,而在做法兒,這種先腌后烤的處理方法,使雞肉鮮嫩多汁,酸甜適口,香草的加入又增添了風(fēng)味,毫不謙虛地說(shuō),真的非常美味。 這道菜很適合戀人之間的二人世界,也適合小型的家庭聚會(huì),因?yàn)樗恢刮兜捞貏e,色彩、造型都非常搶眼,吃到它的人,身心都會(huì)愉悅起來(lái)…
原料:雞胸肉1塊、番茄1個(gè)、青紅椒各1個(gè)、洋蔥半個(gè)、混合香草少許、番茄醬少許、馬蘇里拉奶酪30g、生抽2湯匙、蜂蜜2湯匙、鹽少許。 做法: 1、將雞胸肉放在案板上,用刀刃在正反面反復(fù)輕敲大約5分鐘,使雞肉松弛,腌時(shí)容易入味; 2、取一個(gè)番茄輕劃十字刀,在明火上烤1分鐘左右,即可輕松去皮; 3、番茄去皮,挖去內(nèi)芯,切成。 4、番茄丁中加入少許鹽;
5、加入番茄醬,攪拌均勻; 6、用攪拌后的番茄腌制雞肉10分鐘; 7、洋蔥切環(huán),青紅椒切圈; 8、馬蘇里拉切成條狀;
9、在雞肉中加入少許混合香草; 10、加入生抽和少許蜂蜜,再腌制5分鐘; 11、烤盤內(nèi)鋪上錫紙,淋入少許油,抹勻,鋪上洋蔥圈: 12、將雞肉和番茄丁一同放在洋蔥圈上,再撒上青紅椒和奶酪,烤箱220度預(yù)熱,放入中層,烤制10分鐘左右。
制作心得: 1、用雞腿肉烤制,比用雞胸肉口感更加細(xì)嫩; 2、雞胸肉兩面拍松,可使腌制時(shí)更加入味; 3、沒(méi)有馬蘇里拉奶酪,也可以用普通的片狀奶酪代替; 4、雞肉易熟,不需烤太久,以免肉質(zhì)偏干,失去嫩滑口感。 |
GMT+8, 2024-10-23 01:33