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    麻醬火燒

    2011-7-15 08:46

    摘要: 原料:面粉300克、酵母5克、芝麻醬100克、五香粉10克、花椒粉10克、鹽2克、香油10克、芝麻100克、雞蛋1個、溫水適量。 做法: 1、用約10ml左右溫水將酵母粉化開,倒入面粉中加牛奶和勻,直到面團揉的均勻光滑,然后蓋 ...

     

     

    原料:面粉300克、酵母5克、芝麻醬100克、五香粉10克、花椒粉10克、鹽2克、香油10克、芝麻100克、雞蛋1個、溫水適量。

    做法:

    1、用約10ml左右溫水將酵母粉化開,倒入面粉中加牛奶和勻,直到面團揉的均勻光滑,然后蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵1小時;

    2、將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻,如果麻醬濃一些,可略加溫水攪拌均勻,用筷子挑起來能緩慢的留下即可;

    3、面團充分發(fā)酵后,用手搓揉均勻,砧板上撒上薄粉,將面團搟成半厘米厚的面皮;

    4、在面餅上淋上芝麻醬用勺子涂抹均勻;

    5、然后三折,用手抻開,再淋一層麻醬;

     

     

     

    6、拉住面餅的一端一邊拉伸,一邊慢慢卷起,最后卷成長條狀,切成3-4厘米長的劑子;

    7、揪住劑子的兩端往里對折,也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里,揉圓后輕輕按扁;

    8、刷上一層蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中,用190度上下火烘烤15-20分鐘。

     

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