原料：黑米烏雞腿、紫甘藍(lán)、紫菜、黑芝麻、黑棗、紫洋蔥、花葉生、提前燜好的黑米飯。

調(diào)料：豆豉、鹽、紅酒。

做法：

1、烏雞腿去骨剁成小塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬

2、紫洋蔥切碎、紫甘藍(lán)切絲，紫菜剪絲。

3、鍋內(nèi)放油煸香洋蔥碎，放入烏雞煸炒，放入水略煮，大火燜10分鐘煮熟。

4、放入提前燜好的黑米飯拌勻，將豆豉、鹽、醬油、紫菜調(diào)成汁倒入，拌勻再煮2分鐘，盛在盤子里，晾涼。

5、待晾涼后用紫菜卷花葉生放入米飯等卷起來，然后再手卷的開口處，再撒些紫甘藍(lán)絲，黑芝麻。

小貼士：

烏骨雞：含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品。可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、貧血癥等也有明顯功效。

黑米：營養(yǎng)價值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精白米，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2—2.5倍。

紫菜：具有清熱利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)心、降低血壓，促進(jìn)人體代謝等多種功效。富含維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，還含有碘、膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸等。

黑芝麻：補(bǔ)肝腎，益精血，潤腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。  黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)。

黑棗：黑棗中含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，像是保護(hù)眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進(jìn)生長的礦物質(zhì)－鈣、鐵、鎂、鉀等，這些營養(yǎng)素在黑棗中含量都很豐富喔！除此之外，黑棗最大的營養(yǎng)價值在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化。