作為烙餅這一款家常主食來(lái)講,我認(rèn)為還是剛烙得時(shí)的口感最好,如果等放涼了以后再食用,就會(huì)相差很多,不是感覺(jué)干巴呲咧的,就是加熱后軟塌塌的。但是,家吃烙餅難免會(huì)有個(gè)剩兒,剩下的烙餅?zāi)[么處理呢?肯定是不能扔了(這完全不符合我勤儉持家的本性),咱們加些個(gè)蔬菜和雞蛋,讓它也來(lái)個(gè)華麗的轉(zhuǎn)身,成為一道口味出眾,人見人愛的家常主食吧。
原料:烙餅2塊(約250克)、圓白菜300克、西紅柿1個(gè)(約150克)、尖椒1根、雞蛋2個(gè)、蔥末一勺、大蒜5瓣(切末)、鹽2克、醬油8ML、糖10克、醋10ML、蠔油1勺、清水15ML。 做法: 1、圓白菜,尖椒,烙餅切絲,西紅柿切塊備用; 2、將碗汁材料混合后攪勻備用; 3、鍋內(nèi)倒油,油熱后下入打散的蛋液; 4、炒至雞蛋膨起,金黃色后盛出備用; 5、鍋內(nèi)留底油,下入蔥末爆香后下入下入蔬菜類翻炒均勻(其間加入鹽調(diào)味); 6、下入餅絲,雞蛋翻炒; 7、下入蒜末; 8、倒入碗汁調(diào)味; 9、翻炒均勻后關(guān)火制作完成。 碎嘴嘮叨: 1、下入蛋液時(shí)油溫要高,這樣炒出的雞蛋才能蓬松體積大; 2、炒好的雞蛋先盛出,最后再加入,可以保證雞蛋軟嫩的口感; 3、所用蔬菜類炒制前一定要控干水分,以避免炒制時(shí)水分過(guò)多; 4、掌握各種材料下鍋的先后順序,是這道炒餅成功的關(guān)鍵。 |
GMT+8, 2024-12-23 10:07