原料:活沼蝦1斤、大蒜頭1個。 做法: 1、鍋中倒入250ML色拉油,大火燒到8成熱,(冒青煙效果)將蝦沿鍋邊迅速滑入(注意安全,最好帶上護袖,臉不要靠近。千萬不要讓小孩進廚房); 2、大火炸至變紅(10-15秒左右),撈出。蝦記得要挑選個頭均勻大小的,可以保持一致成熟度; 3、鍋中留20ML左右油,倒入蒜末煸香至顏色發(fā)黃,倒入蝦翻炒幾下,撒入2-3克左右椒鹽粉,再撒上點蔥花,翻炒勻后迅速出鍋即可。 主婦心得: 1、蝦選的大小要盡量一致,這樣不至于有的生有的老; 2、炸的油溫要高,時間要短,超過15秒肯定口感就發(fā)柴了; 3、拒絕在購買時候混入死蝦,大家在買蝦的時候要小心哦; 4、炸蝦的時候注意安全,最好帶上護袖,臉不要靠近,千萬不要讓小孩進廚房。 |
GMT+8, 2024-10-22 22:59