蕨菜紅燒肉

　　材料：五花肉三兩，蕨菜一兩，金針菇一兩，蔥段，姜片，冰糖6小塊，料酒，醬油，鹽

　　做法：

　　1、五花肉切成3厘米的塊

　　2、蕨菜要提前泡12個(gè)小時(shí)，如果發(fā)的效果不理想，再用開(kāi)水煮5－10分鐘。

　　3、鍋入少許油，燒到六成熱倒入切好的五花肉，小火翻炒三分鐘，炒至肉變色。要不停地炒，以免粘鍋。

　　4、在鍋中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大約要八分鐘。

　　5、放入料酒，兩勺醬油，翻炒至肉裹上醬油色。

　　6、往鍋中倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，關(guān)小火，蓋上鍋蓋。

　　7、燉一個(gè)小時(shí)，肉燒到七成熟，放入蕨菜和洗好的金針菇，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。

　　8、汁收干，盛盤(pán)。