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    義烏特產(chǎn):山花梨、白字、頂陳酒、紅糖、南棗 蜜棗

    2021-9-2 19:22

    摘要: 義烏山花梨   義烏山花梨為浙江梨的優(yōu)良地方品種,產(chǎn)于華溪、塘李等鄉(xiāng)。果實(shí)呈卵形,一般個(gè)重約200克以上。果皮細(xì)而薄,為黃褐色,果肉雪白嫩脆,汁多味鮮甜,有 的微帶酸,果心小,石細(xì)胞較少,耐儲(chǔ)藏。與山東雪 ...


    義烏山花梨


      義烏山花梨為浙江梨的優(yōu)良地方品種,產(chǎn)于華溪、塘李等鄉(xiāng)。果實(shí)呈卵形,一般個(gè)重約200克以上。果皮細(xì)而薄,為黃褐色,果肉雪白嫩脆,汁多味鮮甜,有 的微帶酸,果心小,石細(xì)胞較少,耐儲(chǔ)藏。與山東雪梨、天津鴨梨相比,風(fēng)味別具一格,一向暢銷于杭州、嘉興、溫州、上海、江西、福建、廣東等地。


    義烏白字、頂陳酒


     為名聞遐邇的地方名酒,元代名醫(yī)朱丹溪所著的《野客叢書》中就有“白字酒”的記載。其色如重棗、澤似琥珀、香氣陳醇、柔和爽口,斟滿杯而不溢,飲后杯 內(nèi)尚留稠液。白字酒先后于1929年、1988年、1993年獲國際西湖博覽會(huì)特等獎(jiǎng)、全國首屆食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)、浙江省首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。制作白字酒 選料講究,傳統(tǒng)釀法采用純凈潔白糯米,以冬水釀造,次年3—5月壓榨,入庫儲(chǔ)存3年之后啟用,芳香撲鼻,清甜似蜜。甘別爽口,如飲醇醪。解放前,義烏有 80多家酒坊產(chǎn)制白字酒,其中以佛黨周正昌、稠城龔聚源2家酒坊最負(fù)盛名。

    豆腐皮、腐竹


    義烏所產(chǎn)的豆腐皮腐竹,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量達(dá)48— 54%,比瘦豬肉、牛肉高1—2倍,且各種氨基酸含量齊全,屬全價(jià)蛋白,是一種高蛋白傳統(tǒng)名牌副食品。豆腐皮始產(chǎn)于清乾隆年間,且為當(dāng)時(shí)宮廷美味食品。它 色如玉,膩如脂,薄如紙,干燥衛(wèi)生。腐竹色澤黃亮,形如金條,容易儲(chǔ)存,燒食方便,素有“金枝玉葉腐竹”之稱。豆腐皮、腐竹主要產(chǎn)地在赤岸、楂林、大陳、東塘、 新新、湖門等鄉(xiāng),年產(chǎn)量約1500噸。除暢銷本省外,還遠(yuǎn)銷京、津、滬、遼寧、江蘇、甘肅、福建、廣東等省、市。


    義烏紅糖

     義烏“紅糖之鄉(xiāng)”的名聲傳揚(yáng)已久。紅糖又名義烏青,早在1929年的西湖博覽會(huì)上就被授予了特別獎(jiǎng)。為義烏著名的大宗土產(chǎn)品。紅糖色澤嫩黃而略帶青色,質(zhì)地松軟,散似細(xì)沙,純潔無渣,甘甜味鮮,清香可口。與白糖相比,義烏紅糖未經(jīng)提純,保留養(yǎng)分較多,營養(yǎng)價(jià)值勝于白糖,有高出白糖20至30倍的葡萄糖含量,能直接被機(jī)體吸收,含有豐富的鐵質(zhì)(比白糖多一倍)。據(jù)分析,每500克紅糖中含鈣190毫克,合磷300 毫克,含鐵38.5毫克,人體需要的錳、鋅等微量元素的含量也較多。此外,還含有胡蘿卜素、核黃素和煙酸等成分。具有舒筋活血、驅(qū)寒去濕、暖胃強(qiáng)身諸功 效。產(chǎn)婦食之,能恢復(fù)元?dú),豐富乳汁。患急性肝炎的病人,適當(dāng)服食紅糖,能減少體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗,使肝細(xì)胞得到再生。故紅糖不僅為人們生活中重要的調(diào)味品和 滋補(bǔ)品,亦是具有良好藥效的土藥材。 

    2012年,義烏紅糖獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記;2014年義烏紅糖制作技藝被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目;2017年,義烏紅糖成功注冊(cè)證明商標(biāo)。近年來,義烏政府部門通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策扶持、舉辦紅糖節(jié)等措施,在恢復(fù)壯大紅糖產(chǎn)業(yè)的同時(shí),也弘揚(yáng)了“義烏紅糖”深厚的歷史文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵。

    目前,義烏有紅糖生產(chǎn)加工單位66家,年產(chǎn)紅糖超過6800噸,下游延伸的“紅糖制品”生產(chǎn)加工單位近百家,產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到2億元。

    義烏南棗 蜜棗


     南棗 “日吃三個(gè)棗、一生不易老”,這民諺在義烏流傳日久。南棗是義烏特有的名貴產(chǎn)品。清乾隆時(shí),曾列為貢品,故又稱“京果”!吨袊a(chǎn)》第一集有“江南棗中 佳品,是浙江義烏南棗”的記載。用“雙仁棗”加工制成的南棗,果肉肥厚,烏黑發(fā)亮,花紋清晰細(xì)密,滋味甘美,營養(yǎng)豐富,含有糖、淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素 和單寧、硝酸鹽、酒石酸等多種成分。鮮棗的含糖量達(dá)10—36%,維生素C的含量比蘋果、梨、桃等高90—120倍以上,比桔、橙、檸檬等更多。有養(yǎng)脾、 平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補(bǔ)五臟、治虛損等藥效。為浙江省傳統(tǒng)名牌出口商品之一。自出口外銷港、澳、東南亞各地以來,供不應(yīng)求。

    蜜棗 又稱金絲琥珀蜜棗。形扁圓,紋縷如絲,色澤嫩黃,透明似琥珀,質(zhì)地糯軟,味甜美,素有“蜜餞珍品”之譽(yù)。制作蜜棗選料講究,需用肉厚、質(zhì)松、汁少、味甜、 顆粒重16克以上的“義烏大棗”,經(jīng)過選棗、劃絲、糖煎、捏棗、烘焙、整形等多道工序制成。1982年在全省果品加工評(píng)比會(huì)上,評(píng)為蜜棗類第一名,F(xiàn)在蜜 棗加工,用切棗機(jī)代替手工劃絲,用電氣烘房代替木炭烘棗。橋東鄉(xiāng)金村、樊村,后宅鄉(xiāng)全備村,尚經(jīng)鄉(xiāng)江村等著名產(chǎn)棗區(qū),由市副食品公司、外貿(mào)公司等有關(guān)部門 監(jiān)制和經(jīng)銷。
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    GMT+8, 2024-10-22 16:29

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