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    蒜蓉馬蘭頭香豆干

    2011-7-24 09:49

    摘要: 馬蘭頭 又名馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊或田邊菊,南方民間叫雞兒腸,四川叫泥鰍串等。菊科多年生草本植物。春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。據(jù)分析馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維 ...

           馬蘭頭  又名馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊或田邊菊,南方民間叫雞兒腸,四川叫泥鰍串等。菊科多年生草本植物。春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。據(jù)分析馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫(yī)認為馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。

     

     

    原料:馬蘭頭200克、豆腐干2片、大蒜子2個、辣椒油、鹽、陳醋、味精、白砂糖、香油、蒜蓉適量。

    做法:

    1、先將洗凈的馬蘭頭在滾水中(水中先放一湯匙鹽或滴幾滴食用油)氽熟撈起,稍稍控干水分,然后用刀剁成馬蘭頭丁;豆干焯水后放涼了再切成小。淮笏庾訅撼伤馊貍溆。

    2、把馬蘭頭丁、豆干丁拌在一起放在大點的碗里,將適量的辣椒油、鹽、陳醋、雞精、糖放下去先拌開拌勻,靜放一刻之后,淋入香油蒜蓉端盤即可。

    吃時再攪拌。

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