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    蒜泥白肉的做法

    2021-5-20 14:06

    摘要: 前幾日發(fā)了一篇蒜泥白肉的筆記,有朋友詢(xún)問(wèn)過(guò)程,專(zhuān)門(mén)又制作一篇步驟詳細(xì)的菜譜。其實(shí)過(guò)程很簡(jiǎn)單,而且具有通用性,比如把肉換成雞,就成了白斬雞! 食材明細(xì) 主料 五花肉 一塊 綠豆芽 適量 ...
    前幾日發(fā)了一篇蒜泥白肉的筆記,有朋友詢(xún)問(wèn)過(guò)程,專(zhuān)門(mén)又制作一篇步驟詳細(xì)的菜譜。其實(shí)過(guò)程很簡(jiǎn)單,而且具有通用性,比如把肉換成雞,就成了白斬雞。

    食材明細(xì)

    主料
    • 五花肉 一塊
    • 綠豆芽 適量
    調(diào)料
    • 蒜泥 適量
    • 姜末 適量
    • 適量
    • 適量
    • 辣椒油 適量
    • 花椒面 適量
    • 生抽 適量
    • 熟芝麻 適量
    • 熟油 適量
    • 香菜 適量
    • 蔥末 適量
    • 香辣 口味
    • 工藝
    • 數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
    • 高級(jí) 難度

    蒜泥白肉的做法步驟


    • 1
      先準(zhǔn)備打底材料,綠豆芽、黃瓜或者其它自己喜歡的食材。豆芽用開(kāi)水氽燙,控干水份平鋪在盤(pán)底。

    • 2
      五花肉,可以帶皮也可以不帶皮,憑個(gè)人喜好。涼水入鍋,水開(kāi)后煮20分鐘左右,用長(zhǎng)竹簽扎一下最厚部位,不出血水即可。

    • 3
      煮熟的肉撈出來(lái)涼透,切薄片。

    • 4
      均勻的碼到菜上面,我這次做的是用豆干打的底。

    • 5
      制做調(diào)料,蒜和姜最好用蒜缸搗成泥,倒少許涼開(kāi)水調(diào)勻,倒入碗中,加入適量鹽、糖、生抽、辣椒油、花椒面、蔥末、熟芝麻,燒些熱油加入調(diào)料。

    • 6
      調(diào)料淋到肉上面,點(diǎn)綴香菜。

    • 7
      這是把肉置換成雞,就成了白斬雞。

    小竅門(mén)

    ❶這道菜要想做的好吃,調(diào)料很重要,姜和蒜盡量不用刀切,要用蒜缸搗成泥。
    ❷干辣椒和花椒分別在炒鍋小火焙干,花椒搗成細(xì)顆粒狀即可,辣椒搗成粗顆粒狀沷油,新做的調(diào)料最好吃。如果用料理機(jī)打粉,一定要保持顆粒狀,不能太細(xì)哦。    
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