眼下正是糖蔗豐收季節(jié)，又到一年一度紅糖熬制時。10月20日上午，位于五洲大道一側的義烏市秋甜紅糖廠散發(fā)出濃郁的甜香，車間內工人正忙著手工熬制古法紅糖，開啟一年中最甜蜜的時節(jié)。

走進秋甜紅糖廠加工車間，九口大鍋一字排開，3位師傅用手中的鍋勺不停攪動著糖水。10多分鐘后，糖水明顯變少變稠。紅糖榨制從入榨到熬制，再到自然冷卻最終出糖，讓人垂涎欲滴�！懊磕甑�11月是義烏紅糖的銷售旺季，旺季時義烏紅糖產品經常供不應求，今年我們改良了產品的包裝設計，讓義烏紅糖的老味道得到更多年輕人的青睞�！鼻锾鸺t糖廠負責人葉培堅有著40多年的種植榨糖經驗，今年年初，浙江省農業(yè)技術推廣中心公布2023年“浙江精品紅糖評選”結果，義烏市秋甜紅糖廠的“富甜”紅糖獲得金獎。

“巴適得板！是我記憶中的味道！”中午12時許，第一批紅糖麻花新鮮出爐，來自四川的顧客楊福蘭品嘗后豎起了大拇指。當天，她特意邀請了來自四川老家的親朋好友一同來到秋甜紅糖廠，體驗義烏的古法榨糖技藝并選購紅糖麻花、紅糖酥餅產品。

創(chuàng)新是義烏人的內在基因。走進位于義亭鎮(zhèn)白塔塘村的蓑衣人紅糖廠，記者目睹了義烏紅糖從生產到銷售的全流程：紅糖廠引入自動化設備替代手工包裝，研發(fā)生產包括生姜紅糖、杏仁顆粒糖等35款新品，滿足市場的多樣化需求；紅糖廠投資20多萬元改造生產流水線，增設一條電氣化設備專門用來制作紅糖麻花，建設恒溫蓄糖車間，打造“陽光車間”……

“除了做新做細產品包裝，今年我們還特別研發(fā)了調味紅糖，50℃的水溫即可快速溶解，方便快捷地用于各種飲品和烹飪中�！彼蛞氯思t糖廠負責人丁國榮介紹。

市農業(yè)農村局相關負責人介紹，目前全市共有40多家紅糖加工廠，主要集中分布在義亭“紅糖飄香”精品線上，義亭鎮(zhèn)于2022年5月被列入國家農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)建設名單（紅糖產業(yè)），今年8月通過農業(yè)農村部評估。義烏紅糖加工至今依然保留著古法的基本工序，這份“甜蜜的事業(yè)”將一直持續(xù)到明年元旦前后。