一本《紅樓夢》暗含多少中國古代文化?《紅樓夢》中人,如何平衡膳食結(jié)構(gòu)?精美的紅樓飲食,隱藏哪些養(yǎng)顏訣竅?賈府的一日三餐,暗含多少祛病良方?
在《紅樓夢》第六十三回中,描寫了一個“尤二姐飯后咀嚼砂仁,賈蓉進(jìn)門后與她搶著吃”的片段,說明砂仁不僅可以藥用,民間把它當(dāng)作調(diào)胃、養(yǎng)胃、助消化的保健食物,用來煲湯、燉肉、煮粥,甚至零食。 自唐以來,歷代本草對砂仁的功能、主治都有記載。砂仁主要作用于人體的胃、腎和脾,能夠行氣調(diào)味,和胃醒脾。砂仁常與厚樸、枳實、陳皮等配合,治療胸脘脹滿、腹脹食少等病癥。若脾虛氣滯,多配黨參、白術(shù)、茯苓等藥,如香砂六君子湯。
原料:砂仁15克、雞肉500克、枸杞10粒、蔥、姜、鹽、紹酒。 做法: 1、雞肉剁塊,放入鍋中焯水,去血沫; 2、砂仁十粒左右,拍碎,最好研磨成粉; 3、將焯過的雞肉倒入汽鍋中,再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞; 4、最后均勻地灑上磨好的砂仁; 5、然后放在蒸鍋里蒸半小時即可。
私房話: 干砂仁(或砂仁末),最好磨成粉用,可以用布包好,然后用錘子之類的東西把它們砸成碎末或用料理機(jī)打成末。 砂仁用法指導(dǎo): 凡脾胃氣滯濕阻所致脘腥脹痛、不思飲食、嘔吐泄瀉者,多與木香同用,并隨癥配伍其他藥物;若惡阻偏寒者,可配生姜汁;偏熱者,可配黃芩、竹菇等,以助消熱安胎之力。此外,本品溫降之功尚可用治奔豚氣痛,每與小茴香、吳茱萸等溫里散寒藥同用。 |
GMT+8, 2024-12-23 13:16